山西特色美食——撅片的做法（手工制作）

山西是一个文化底蕴深厚、风景秀美的省份，同时也是一个以美食闻名的地方。撅片是山西传统面食中的代表之一，它外形独特，口感Q弹有嚼劲，深受广大食客的喜爱。下面，本文将详细介绍撅片的制作过程，让你也能在家里制作出地道的山西特色面食。

一：准备面粉和水

在制作撅片之前，需要准备好面粉和水。选择普通面粉即可，最好使用自来水或纯净水。将面粉和水按照一定的比例混合，搅拌均匀。

二：和面

将混合好的面粉和水开始揉搓，让面团变得更加柔软和有弹性。需要注意的是，揉面时要不断地加水和揉搓，直到面团变得光滑、不粘手。

三：醒面

将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖通风处醒面。一般来说，醒面的时间为半个小时到一个小时左右，具体时间取决于室温和面团的大小。

四：擀面

将醒好的面团取出，用擀面杖将其擀成薄片。擀面时需要注意控制力度，让面皮厚薄均匀，不要出现厚薄不一的情况。

五：切片

将擀好的薄片用刀切成大小均匀的长条。需要注意的是，切片时要掌握好力度，避免把面片切破或者变形。

六：抻片

将切好的面片逐一取出，用手将其拉长成细条。这个过程需要注意的是要保证手法轻柔，避免把面条拉断或者变形。

七：撅片

将抻好的细条用手捏成两个头分别向相反方向旋转，就能把细条撅成两个卷曲的小面条。这个步骤需要技巧，初学者可能需要多尝试几次才能做好。

八：晾干

将撅好的小面条放置在通风干燥的地方晾干。一般来说，需要晾干至少半天以上，让面条变得坚硬，便于存放。

九：煮面

将晾好的撅片放入锅中，加入适量的水煮开。煮面时需要不断搅拌，防止面条粘在一起。一般来说，煮好的撅片需要捞出，放入冷水中过凉。

十：准备配料

撅片是一道口感独特的面食，搭配上不同的配料也会有不同的味道。可以根据自己的口味选择豆腐皮、牛肉、葱花等不同的配料。

十一：炒配料

将选好的配料切成块状，用油进行炒制。这个步骤需要注意的是，火候要适中，避免过度烧糊。

十二：拌撅片

将煮好的撅片和炒好的配料混合在一起，加上适量的调料进行拌匀。这个步骤需要注意的是，调料要适量，口感清淡为佳。

十三：上桌

将拌好的撅片装盘，撒上适量的葱花等装饰品，就能端上桌啦。这时，你可以品尝到地道的山西特色面食，感受它独特的口感和香味。

十四：小贴士

制作撅片虽然不是很难，但需要注意一些小细节，才能做出口感更好的撅片。比如擀面时要注意力度，切片要均匀，抻片时要轻柔等等。

十五：

撅片作为山西传统面食中的代表之一，它独特的口感和制作过程，体现了山西人对食物的认真态度和热爱。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了撅片的制作方法和一些小技巧，快去试试吧！