山西美食秘籍（品尝原汁原味的山西传统面食/山西小吃系列之一）

山西是一个拥有悠久历史和丰富文化的省份，其美食文化也随之独具特色。山西面食是山西饮食文化的重要组成部分，而金瓜河洛则是其代表之一。今天，我们就来分享一下如何制作这道传统美食。

什么是金瓜河洛？

金瓜河洛，又称“破饼子”，是山西各地比较常见的一种面食，主要以面粉、薯粉为主料，因为其做成的外观酷似破碎的饼子，所以得名“破饼子”。

制作金瓜河洛的材料准备

制作金瓜河洛需要的材料包括：中筋面粉、薯粉、盐、水。中筋面粉与薯粉的比例一般是2:1，可以根据自己口感的喜好进行调整。

将面粉和薯粉混合

将中筋面粉和薯粉混合均匀，然后加入适量的盐和温水，揉成面团。

揉面团

揉面的时候要揉到面团表面变得光滑，有弹性，这个过程需要耐心，揉好的面团可以放置醒发10-15分钟，让面筋松弛一下。

擀面皮

将醒发好的面团分割成小份，取出一份放在案板上，用擀面杖擀成薄片状。

切片

将擀好的面皮切成小片状，可以用刀切，也可以用切面机等工具。

烫面

将切好的小面片放入开水中烫熟，期间需要不断地搅拌，以免粘连在一起。

捞出放凉

待烫好的小面片捞出放凉，可以用清水冲洗一下。

加入调料

将凉爽的面片与盐、葱末、酱油等调料拌匀，可以根据个人口味进行调整。

装盘

将调好味的金瓜河洛装入盘中，可以用芝麻、葱花等作为装饰。

煮熟

将装好的金瓜河洛放入沸水中煮熟即可。

配料

金瓜河洛可以搭配各种酱料食用，比如辣酱、香醋、甜面酱等。

食用方法

金瓜河洛可以作为早餐、午餐或晚餐的一道主食，搭配一些小菜或者油条，味道更佳。

食用注意事项

制作金瓜河洛的时候要注意掌握面团的松软度，不要揉得过硬或过松。烫面的时候要不断地搅拌，以免粘连在一起。

金瓜河洛是山西传统美食之一，口感鲜美，制作简单。在家中可以尝试制作，不仅可以享受到原汁原味的山西面食，也可以感受到制作美食的乐趣。