教你做正宗的山椒武昌鱼（家常美食）

每个地方都有其独特的美食，而武昌鱼就是湖北省的代表性美食之一。而将山椒与武昌鱼结合起来，又能将湖北本地的风味与川菜的辣味融合在一起，口感十分丰富。今天我将会分享一下如何制作正宗的山椒武昌鱼。

选择鲜活的武昌鱼

在制作山椒武昌鱼的过程中，最关键的便是选购鲜活的武昌鱼。通常，武昌鱼应该选用1斤到1.5斤重的鱼，新鲜的武昌鱼身体上光滑、色泽光亮、鱼鳞完整。而且摸起来非常结实。

鱼的清理和剁成块

清理好的武昌鱼需要去掉鳞片和内脏，然后洗净。然后将鱼剁成厚约2厘米的鱼片块，然后用淀粉将鱼片裹一层均匀的薄薄的一层。

准备山椒和配料

在制作山椒武昌鱼之前，需要准备好山椒和配料。将新鲜的山椒洗净，切成细丝。将姜、葱、蒜、辣椒、花椒等调味料分别切成小块备用。

泡制香菇

在制作山椒武昌鱼之前，还需要将香菇泡软备用。将香菇泡在温水中至少1小时，直到香菇变得柔软，切成小片备用。

锅中热油炸鱼片

在锅中倒入适量的油，当油温达到170°C时，将裹好淀粉的鱼片块放入锅中炸制。炸的时间不宜太长，否则鱼肉会变老变硬。炸至表面金黄后捞出，待用。

锅中爆香调味料

将锅中的油倒出，放入适量的油，加入姜、葱、蒜、辣椒、花椒等调味料，用中火爆香。

倒入炸好的鱼片

当调味料炒香后，倒入炸好的鱼片块煸炒，翻炒均匀。

倒入泡软的香菇

接着，将泡软的香菇放入锅中，翻炒均匀，让香菇充分吸收调味料的味道。

加入清水烧开

然后倒入适量的清水，待水开后小火慢炖。这样可以让鱼肉更加入味。

倒入山椒丝

在鱼和香菇煮熟后，加入切好的山椒丝，一起拌炒均匀。山椒的辣味会将整道菜的味道提升到另一个高度。

加入盐和味精

在最后的关头，加入适量的盐和味精进行调味。不宜加过多，以免影响整道菜的口感。

淋上香油和醋

熄火前，淋上适量的香油和醋。这样可以让山椒武昌鱼更加香浓。

摆盘装饰

将烧好的山椒武昌鱼摆盘装饰，可以加入一些青蒜丝和红辣椒来增加视觉效果。

配上一碗米饭

一道美食需要搭配上一碗热腾腾的米饭，这样能够让我们更好地品尝到山椒武昌鱼的美味。

制作山椒武昌鱼的过程可能有些复杂，但是当你品尝到那浓郁的香味和丰富的味道时，你就会发现这一切是值得的。希望大家能够根据我的步骤，制作出一道正宗的山椒武昌鱼，享受美食的同时也能感受到家的温暖。