山城辣子鸡的做法（挑战味蕾的重口味）

山城辣子鸡是中国川菜中最具代表性的菜品之一，作为四川人的代表菜肴，其香辣爽口的味道能够让人一次次上瘾。这道菜的成功制作离不开上好的材料和精细的工艺，下面将为大家详细介绍如何制作美味的山城辣子鸡。

一、选材：

选用新鲜的土鸡肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等原材料，确保制作出来的山城辣子鸡口感鲜美，辛香浓郁。

二、处理鸡肉：

用鸡肉先过水去腥，然后将鸡肉切成小块，备用。

三、辣椒处理：

干辣椒洗净备用，可以用手将其掰成小段，也可以用剪刀剪成小段，但要注意不要剪得太碎。

四、调料准备：

准备好花椒、姜、蒜和葱，姜蒜切成小末，葱切成小段备用。

五、炒制花椒：

将花椒放入锅中炒香，待出香味后捞出备用。

六、炒制辣椒：

在锅中加入适量的油，放入辣椒炒制，直到辣椒变成红色后捞出备用。

七、爆炒鸡肉：

将处理好的鸡肉放入锅中爆炒，炒至金黄色后倒入碗中，备用。

八、起油锅：

倒入适量的油，放入姜蒜末、葱段和炸好的鸡肉继续翻炒。

九、加入辣椒和盐：

待鸡肉和调料混合均匀后，加入炒制好的辣椒和适量的盐，继续翻炒。

十、加入糖：

加入适量的糖后继续翻炒，让其均匀地附着在鸡肉上。

十一、加入香料：

加入炒香的花椒，继续翻炒，让花椒的香味渗透到鸡肉里面。

十二、出锅：

翻炒均匀后，待鸡肉表面出现微黄色后即可出锅，撒上适量的葱花即可。

十三、美食享用：

山城辣子鸡是一道香辣可口的美食，我们可以用它来搭配米饭、面条等食用，口感更佳。

十四、温馨提示：

在制作过程中，要注意掌握火候，不要让食材糊掉；辣椒和花椒炒制后可以一起装在小袋子里，口感更佳。

十五、

制作山城辣子鸡并不难，只需要准备好材料和掌握好火候，就能做出美味的山城辣子鸡。相信这道菜肴能够让你享受到四川美食的魅力。