好吃又健康的砂锅茄子（家常菜谱分享）

作为一道家常菜，砂锅茄子不仅营养丰富，而且味道美味可口，深受广大人民群众的喜爱。本文将分享一款简单易学的砂锅茄子做法，让您在家也能轻松享受到美味的砂锅茄子。

一、准备食材和调料

在制作砂锅茄子前，先准备好食材和调料。需要准备的食材包括：茄子、肉末、葱、姜、蒜、青椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐和鸡精等。将所有食材和调料准备齐全后，开始制作砂锅茄子。

二、清洗茄子

将买回来的茄子洗净，切成小段，并用清水冲洗干净，备用。

三、肉末处理

将肉末用清水浸泡一会儿，去掉血水和杂质。用料酒和盐腌制肉末，让它入味。

四、热锅入油

将锅置于炉火上，倒入适量的油，等油温升高后，倒入肉末煸炒。

五、加入葱姜蒜

当肉末变色后，加入切好的葱姜蒜，继续煸炒，让香味充分散发出来。

六、放入豆瓣酱

接着，倒入适量的豆瓣酱，继续翻炒，让豆瓣酱和肉末充分混合。

七、加入青椒

当豆瓣酱和肉末混合均匀后，加入切好的青椒，一起翻炒，让青椒变软。

八、加入调料

随后，倒入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

九、放入茄子

当调料充分混合后，把已经切好的茄子倒入锅中，再次搅拌均匀。

十、加水烧开

倒入适量的水，盖上锅盖，将砂锅放在火上，烧开后转小火慢炖。

十一、调味

慢炖约15分钟后，加入盐和鸡精，调味均匀。

十二、收汁

继续慢炖至汤汁收干，即可关火。

十三、摆盘

将做好的砂锅茄子盛出来，摆入盘中，撒上葱花和辣椒丝即可。

十四、小贴士

在制作砂锅茄子时，如果觉得茄子有些苦涩，可以先用水焯一下再处理。

十五、

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何制作美味又营养的砂锅茄子的方法。在日常生活中，不妨多多尝试，为家人朋友们做一道美味的砂锅茄子，让大家都能感受到您的关爱和用心。