学会做砂锅排骨汤，暖胃又温暖心灵（家常美食）

砂锅排骨汤是一道经典家常菜，不仅味道美味，而且营养价值极高。排骨中富含胶原蛋白、钙、磷等多种营养成分，可滋润肌肤、强壮骨骼；同时砂锅煲煮能够保留食材的营养成分，让汤更加美味。今天我们就来了解一下如何制作一锅美味的砂锅排骨汤。

选材

选择新鲜的猪肉排骨，挑选白色、有光泽、无气味、无粘性的排骨。同时需要备好姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等调料。

处理食材

排骨洗净，焯水去血沫，将水倒掉，冲洗干净。将姜葱大蒜、八角、桂皮等材料备好。

热锅入油

将砂锅放在炉子上，倒入适量的食用油，烧至八成热。

爆香调料

放入姜葱大蒜、八角、桂皮等调料，炒香出味。

加水煮开

将排骨放入砂锅中，倒入足够的水，待水开后改为小火。

去浮沫

排骨的表面会出现浮沫，需要用勺子将其去除。

加入配菜

放入切好的莲藕、胡萝卜、洋葱等配菜，一起煮开。

加盖焖煮

砂锅盖紧，改为大火焖煮30分钟左右，直至排骨肉质变软，汤汁也变得浓郁。

调味

根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

加入豆腐

放入切成块状的豆腐，再次焖煮。

再次调味

尝一下汤的味道，视情况加入适量的调味料，调整口感。

加入菜心

将菜心洗净，切成适当大小的段，放入汤中焖煮至熟。

开锅关火

等到菜心熟透后，锅中的砂锅排骨汤就可以出锅了。

取汤享用

将汤倒入大碗中，撒上葱花和香菜，就可以大快朵颐了。这一锅暖心的砂锅排骨汤不仅营养丰富，而且味道香醇，回味无穷。

制作一锅美味的砂锅排骨汤并不难，只需要掌握好每一个步骤就可以了。砂锅烹饪方式能够让食材更加入味，同时保留食材的营养成分，更适合制作汤类菜肴。让我们在冬天的寒冷里享受一份暖心暖胃的美食吧！