肉末爆蒜薹丁的家常做法（口感嫩滑鲜香）

无论是日常生活还是节日聚餐，我们都需要准备各种美食来丰富我们的饮食。今天我要分享的是一道家常菜——肉末爆蒜薹丁，既简单又美味，趁着新鲜的蒜薹季节，赶紧学起来吧！

一、材料准备

在制作肉末爆蒜薹丁之前，我们需要准备好所需的材料：猪肉末、蒜薹、青红辣椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒和鸡精等。

二、处理蒜薹

处理蒜薹时，需要将其洗净后切成小段，并在热水中焯水煮熟备用。这样做的目的是去除蒜薹中的异味和刺激性，同时让它更加柔软嫩滑。

三、制作调料

将姜、蒜切成蒜蓉备用，青红辣椒切成小段备用。在碗中加入盐、生抽、料酒和鸡精等调味料，拌匀备用。

四、热锅凉油

将锅烧热，倒入适量的油。待油温升高后，将肉末放入锅中煸炒，煸炒至变色后捞出备用。

五、起锅爆香

将锅重新烧热，倒入适量的油，放入蒜蓉、姜末和青红辣椒爆香，然后加入肉末，翻炒均匀。

六、加入蒜薹

待肉末翻炒均匀后，加入焯水后的蒜薹，继续翻炒均匀。

七、加入调料

将之前调好的调料倒入锅中，和蒜薹一起翻炒均匀，让调味料充分渗透到每一个食材中。

八、小火焖煮

将锅中的食材全部倒入焖盖中小火焖煮5分钟左右，让调味料充分渗入食材中，让它们更加美味。

九、开盖收汁

5分钟后，将焖盖打开，收汁，保持中火不断翻炒至汁收干。

十、装盘上桌

将炒好的肉末爆蒜薹丁装入盘中，撒上一些香菜作为装饰即可。这道菜既可以当成下饭菜，也可以作为一道配菜来搭配其他主食。

十一、口感特点

这道菜肉质鲜嫩，口感细腻，配合蒜薹的清香和青红辣椒的辣味，让它的味道更加鲜美。

十二、营养价值

蒜薹富含蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等营养成分，有着非常好的补血效果。而肉末则富含蛋白质和必需氨基酸等营养成分，对于身体的发育和健康都有着很好的促进作用。

十三、变化口味

如果您想要变化口味，还可以将青红辣椒换成花椒或者干辣椒，这样做可以让肉末爆蒜薹丁的味道更加地麻辣。

十四、注意事项

煸炒肉末的时候要注意火候，以免煸炒过度而导致肉末变老。处理蒜薹的时候要去除异味和刺激性，否则会影响口感。

十五、

肉末爆蒜薹丁是一道简单易做又美味可口的下饭菜，只需要几个简单的步骤就能制作出来。这道菜不仅口感细腻，而且富含营养成分，对于身体健康有着很好的促进作用。赶紧试试这道美味菜品，体验它带给您的美妙味觉体验吧！