肉末榨菜蒸豆腐卧蛋的家常做法（清香四溢）

当今社会快节奏的生活节奏让很多人都变得匆忙起来，三餐也不再像过去那样有规律的吃，而是越来越趋向于快餐和外卖。然而，健康的饮食和营养的均衡摄取依然是我们每个人都要注意的问题。所以，本文将介绍一道简单、美味、营养的家常菜——肉末榨菜蒸豆腐卧蛋。

准备材料

在制作肉末榨菜蒸豆腐卧蛋之前，需要准备好所需的材料：豆腐、鸡蛋、肉末、榨菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒。

处理材料

1.豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的方块，约2-3厘米厚。

2.鸡蛋打散：将鸡蛋打散，放入盐和鸡精搅拌均匀。

3.肉末炒香：将肉末放入锅中，加入姜末和料酒，炒至变色。

4.榨菜切碎：将榨菜切成小块，备用。

5.葱姜备用：将葱姜切碎，备用。

蒸制豆腐

1.锅中加水烧开：准备一个宽口的锅，加入适量的水，烧开。

2.将豆腐放入锅中：将切好的豆腐块放入烧开的水中，煮1分钟左右，捞出控干水分备用。

3.倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液倒入已经控干水分的豆腐上。

4.用保鲜膜覆盖：用保鲜膜将豆腐包裹紧密，防止水汽蒸出。

榨菜肉末酱

1.榨菜焯水：将切碎的榨菜放入锅中，加入水烧开，焯水2-3分钟。

2.肉末炒香：将焯好水的榨菜捞出，放入已经炒香的肉末中，一同翻炒均匀。

制作卧蛋

1.锅中加水烧开：准备另一个宽口的锅，加入适量的水，烧开。

2.将鸡蛋打散：将剩余的鸡蛋打散，备用。

3.加入榨菜肉末酱：将翻炒好的榨菜肉末酱倒入烧开的水中。

4.加入葱姜和调味料：将切好的葱姜放入锅中，加入适量的盐和鸡精，再倒入打散的鸡蛋液。

5.盖上盖子蒸制：将锅盖盖严，蒸制5-7分钟左右，至蛋液凝固。

装盘

1.豆腐取出：将豆腐取出保鲜膜，摆放在盘中。

2.倒入榨菜肉末酱：将已经翻炒好的榨菜肉末酱倒在豆腐上。

3.卧蛋摆盘：将蒸制好的卧蛋摆在榨菜肉末酱旁边即可。

食材搭配与营养价值

豆腐中含有大量的优质蛋白质和多种人体必需氨基酸，具有调节血糖、降低胆固醇、增强免疫力等作用。榨菜中含有丰富的纤维素和多种矿物质，具有润肠通便、降低胆固醇等作用。肉末中含有丰富的蛋白质和脂肪，具有增强肌肉、提高免疫力等作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种营养物质，具有促进生长发育、保护视力等作用。葱姜等调味料中含有丰富的维生素和矿物质，具有增强食欲、健脾益胃等作用。

烹饪技巧

1.豆腐要选择质地细腻、口感滑嫩的豆腐。

2.榨菜应该先焯水，去除一部分盐分和泥土味。

3.肉末要炒香，可以加入姜末和料酒去腥提味。

4.卧蛋要保证水汽充足，才能让蛋液均匀凝固。

做法小贴士

1.豆腐要先烫一下再加鸡蛋液，这样更容易入味。

2.卧蛋的鸡蛋液要打散均匀，放入锅中后不要搅动。

3.在卧蛋中加入榨菜肉末酱，更能提高整个菜品的口感。

适宜人群

适宜所有人食用，尤其是儿童、老人和体弱多病者。

注意事项

1.豆腐的煮熟时间不宜过长，否则会糊掉。

2.卧蛋不要添加太多鸡蛋液，否则会影响口感。

3.卧蛋蒸制时要保证火候和时间，否则会影响蛋液的凝固度。

美食推荐

本菜品清香可口、健康营养，适宜家庭聚餐和朋友聚会，是一道不错的美食选择。

菜品搭配

肉末榨菜蒸豆腐卧蛋可以搭配米饭、面条等主食，也可以搭配凉菜、汤类等辅助食品。

结合个人喜好的调整

根据个人口味的不同，可以适量添加香菇、胡萝卜等蔬菜，调整食材比例，更加符合自己的口味。

肉末榨菜蒸豆腐卧蛋是一道口感清香、色彩艳丽、营养丰富的家常菜品。在制作时要注意豆腐和卧蛋的水汽充足度和火候时间。本菜品可以搭配多种主食和辅助食品食用，为人们提供了一种美味又健康的饮食选择。