肉末镶塔豆腐的制作方法（以鲜嫩豆腐为主）

豆腐是我国的传统食品之一，营养价值极高，而且口感也是非常好的。在日常生活中，我们可以利用豆腐来制作出各种美食，其中以肉末镶塔豆腐尤其受到了广大人民群众的喜爱。本文将详细介绍肉末镶塔豆腐的制作方法及其相关要点。

选购新鲜的豆腐

在制作肉末镶塔豆腐之前，我们首先要准备一块新鲜的豆腐。好的豆腐应该具有细嫩、滑爽、无杂质等特点。在购买时，我们应该选择看起来新鲜、质地细嫩的豆腐。

挑选优质的肉末

肉末是肉末镶塔豆腐的重要组成部分。为了制作出美味可口的肉末镶塔豆腐，我们需要选择优质的肉末。新鲜的肉末应该具有细腻的口感、丰富的肉香味和鲜美的口感。

制作肉末

将挑选好的肉末加入适量的调料，例如盐、生抽、料酒等，搅拌均匀后放置一段时间。这样可以让调料充分渗透进肉末中，使其更加鲜美可口。

豆腐切片

在处理好肉末后，我们需要将豆腐切成小块，然后在每个豆腐块中挖一个小洞。这样做的目的是为了将肉末填充到豆腐中。

将肉末填充到豆腐块中

在准备好的豆腐块中填充适量的肉末，填充时注意不要填得太满，否则会影响口感。

用热水焯水

焯水时需要注意水温和时间。水温不宜过高，时间也不宜过长。如果水温过高或时间过长，会导致豆腐烂掉或口感变差。

准备调味料

在焯好水的豆腐块中加入适量的调味料，例如豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜等，搅拌均匀后放置片刻。

炒制肉末

将剩余的肉末放入锅中，加入适量的油进行炒制。在炒制的过程中，需要不断翻炒，使肉末均匀受热，并防止粘锅。

加入豆腐

在肉末炒制至七成熟时，将豆腐块放入锅中，继续翻炒。这样可以让肉末和豆腐充分融合，口感更佳。

加入清水

在肉末和豆腐炒制至八成熟时，加入适量的清水。清水的作用是让豆腐更加入味，而且能够让菜肴更加美味可口。

焖煮豆腐

在加入清水之后，将锅盖盖上，让豆腐焖煮一会儿。焖煮时间不宜过长，否则会导致豆腐变烂。

加入色拉油

在焖煮豆腐的过程中，适量加入色拉油。这样可以让菜肴更加香鲜可口。

收汁出锅

在焖煮好的豆腐收汁之后，出锅前可以适当放置一会儿，让菜肴的口感更好。

上菜

将收汁好的肉末镶塔豆腐盛出来，摆放在盘子中，撒上适量的葱花和香菜即可。

肉末镶塔豆腐是一道美味可口的家常菜，而且制作简单，口感绝佳。只要掌握了以上制作技巧，相信大家也能够在家中轻松制作出美味的肉末镶塔豆腐。