肉末酸笋，美味可口的家常菜（掌握制作技巧）

肉末酸笋是一道极受人们喜爱的家常菜，深受广大人民群众的喜爱。其口感独特，酸辣爽口，美味可口，让人一吃难忘。今天我们来一起学习制作肉末酸笋的技巧和方法，让你也能在家轻松做出这道美味佳肴。

选购材料

挑选新鲜的肉末和嫩笋，要求肉质细腻、无筋，笋要鲜嫩无渣。

制作肉末

将选好的猪肉洗净后，放入砧板上，用菜刀剁成细腻的肉末。

处理笋条

将嫩笋去皮切成指头大小的小段，加入盐水焯水至断生。

准备辅料

葱姜蒜切末备用，红辣椒切圈备用。

制作肉末酸笋

锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。

加入酸笋

将焯过水的酸笋加入锅中，加少许盐、糖、鸡精煸炒片刻。

加入调料

倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

加入水

加适量的水，没过肉末和酸笋。

烧开后炖煮

大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到酸笋变软。

收汁

收汁时，加入适量的淀粉水勾芡。

加入辣椒

最后加入红辣椒圈，快速翻炒均匀即可。

味道调整

视个人口味适量加盐，鸡精提鲜，收汁要加足够的淀粉水勾芡，口感更加浓郁。

装盘

将炒好的肉末酸笋盛入盘中，撒上葱花即可。

食用技巧

肉末酸笋可以做成主菜，也可以做成下饭菜，配上米饭或面条都非常美味。

通过以上15个步骤，相信大家已经掌握了制作肉末酸笋的技巧和方法。肉末酸笋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且做法简单方便，容易掌握。赶快动手试试吧！