用肉末制作酸辣粉的方法（辣到舌尖）

酸辣粉是一道充满着火辣味道的美食，在夏天里享用一碗酸辣粉，可以让我们倍感清爽。而今天，本文将分享以肉末为主料制作酸辣粉的方法。

准备材料

准备200克面条、适量鸡蛋、50克瘦肉末、50克黄豆芽、适量葱花、适量姜末、适量蒜末、适量豆瓣酱、适量醋、适量盐、适量生抽、适量香油和适量花椒。

准备面条

将面条煮熟，放入碗中备用。

准备配菜

将豆芽焯水后，捞出备用；将葱花切成细丝，蒜末、姜末备好。

制作肉末

将瘦肉末加入适量盐、姜末和蒜末搅拌均匀，静置10分钟后加入少量生抽炒至变色。

调制调料

将豆瓣酱、醋、盐、花椒、香油和适量清水混合成汁备用。

炒配菜

将捞出的豆芽和葱丝分别放在平底锅中炒熟，再将肉末倒入一起翻炒，然后加入适量调料汁，翻炒均匀。

拌面

将调制好的酸辣汤汁倒入面条中拌匀，让面条充分吸收汤汁。

装盘

将拌好的面条盛入碗中，再将炒好的肉末和豆芽等配菜铺在面条上，撒上适量葱花点缀即可。

美食小贴士

如果想要口感更加香鲜嫩滑，可以加入一个鸡蛋打散后和面条一起拌炒。

食材选择

选择新鲜的肉末，质地紧实，不含杂质，口感更佳。

口感调整

如果觉得酸辣味道不够强烈，可以根据个人口味调整醋的用量。

火候掌握

炒配菜和肉末时火候不宜过大，以免糊锅，影响口感。

调料搭配

调料的搭配是关键，醋的量要适中，花椒和豆瓣酱可以加适量增强辣味。

食用时间

酸辣粉最好在煮好后立即享用，让面条吸足汤汁，口感更佳。

经过这一步步的制作过程，一碗美味可口的肉末酸辣粉便呈现在我们的面前。在夏日里享受这道美食，瞬间感受到清凉和舒爽。