用肉末和茄子做一道美味的家常菜（以肉末茄子为主角）

茄子与肉末是烹饪中常见的食材，它们的搭配可以产生出许多美味的菜品。其中以肉末茄子最为经典，也是很多人喜欢的一道家常菜。本文将详细介绍如何制作一道口感鲜美的肉末茄子。

一：准备材料

在制作肉末茄子之前，需要准备好茄子、猪肉末、大葱、生姜、大蒜和调味料等食材。茄子要选用新鲜的、无虫害的，尽量选择细长形的紫色茄子，口感更加鲜美。

二：处理茄子

将茄子洗净后去掉顶部，然后把茄子斜着切成长条状，厚度约为0.5厘米，放在盐水中泡一会儿，去除苦涩味道。

三：处理猪肉

将猪肉末放在碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，拌匀后腌制10分钟，使其入味。

四：烹制茄子

锅中倒入适量的油，加热后放入茄子煎至两面金黄色，捞出沥干油分备用。

五：炒制肉末

同一锅中再倒入适量油，加热后放入大葱、姜末、蒜末爆香，然后倒入腌制好的猪肉末煸炒至断生。

六：调味

加入料酒、盐、生抽、老抽、糖等调味品，并混合均匀，让肉末更加鲜美可口。

七：翻炒

将煎好的茄子倒入锅中，和肉末一起翻炒均匀，让茄子与肉末充分融合。

八：收汁

接着倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直至汁水浓稠即可关火。

九：装盘

将做好的肉末茄子装盘，撒上香菜和葱花点缀，美味的肉末茄子就做好了！

十：口感

此道菜品肉末香浓、茄子鲜嫩，口感鲜美，回味无穷，是一道家常菜中不可缺少的佳肴。

十一：功效

茄子被认为是一种营养丰富、有益健康的蔬菜，具有降血脂、降低胆固醇等作用；猪肉也是很好的蛋白质来源，有助于身体的生长和修复。

十二：适宜人群

肉末茄子适合各种人群食用，尤其是喜欢家常菜的人群，不仅美味可口，而且营养丰富。

十三：菜品变化

除了肉末茄子之外，茄子还可以制作出很多其他美味的菜品，比如鱼香茄子、蒜泥茄子、酱茄子等等。

十四：健康小贴士

制作肉末茄子时，应注意控制油量、盐量，保证菜品的健康与营养；同时，肉末最好选择瘦肉，减少脂肪的摄入。

十五：

肉末茄子是一道经典的家常菜，它不仅营养丰富、口感鲜美，而且制作简单，适合各种人群食用。在制作过程中，我们需要注意处理茄子和猪肉，掌握好烹饪技巧和调味要领，才能做出一道完美的肉末茄子。