肉末淋茄子的制作方法（口感鲜美）

肉末淋茄子是一道地道的家常菜，属于川菜中的热菜。它有着鲜美多汁、香气四溢的特点，口感十分丰富，而且制作简单，适合新手厨师学习。接下来，本文将为大家详细介绍如何制作肉末淋茄子。

准备食材及器具

为了制作一道口感鲜美的肉末淋茄子，我们需要准备以下食材：茄子、猪肉末、姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油、鸡精。同时，我们还需要准备刀、锅、碗等厨具。

清洗处理食材

将茄子洗净去蒂，切成条或斜切片，放在盐水中浸泡10分钟。将猪肉末用清水冲洗干净，加入生抽、盐、料酒、淀粉拌匀。将姜蒜切成末备用。

炒制肉末

将炒锅置于火上，加热后加入色拉油，放入姜蒜末炒香。接着将肉末加入锅中，用小火慢慢翻炒，直到肉熟透，变色后放入豆瓣酱、郫县豆瓣继续翻炒。

炸制茄子

将另一锅放在火上，放入色拉油，加热至6成热后将茄子放入锅中，用中小火炸至两面金黄色。将炸好的茄子捞出沥干油分。

淋肉末

将炒好的肉末倒入淋茄子的碗中，用汤匙将肉末铺满茄子表面。倒入少量鸡汤，让肉末与茄子更好的融合在一起。

焯水处理

将淋好肉末的茄子用开水焯一遍，让茄子更加鲜嫩可口。

焖制

将焯过水的茄子与肉末用炒锅焖制，加少量鸡汤，中小火焖至汤汁浓稠，让肉末和茄子彻底融合。

出锅装盘

将焖好的肉末淋茄子出锅，装盘即可食用。可以根据个人口味再加一些调料进行调味。

营养价值

肉末淋茄子是一道十分营养的家常菜，茄子中含有丰富的纤维素和维生素，可以起到润肠通便的作用，有助于排毒养颜；而猪肉末中则含有丰富的蛋白质和铁质，对身体健康也有很大的好处。

健康注意事项

虽然肉末淋茄子有着很多的营养价值，但是我们也需要注意一些健康的问题。在制作时要注意保持厨房清洁卫生，避免油烟对身体的危害；在食用时应该适量控制食用量，避免过量摄入热量和脂肪。

口感调整

在制作肉末淋茄子的过程中，我们也可以根据个人口味来进行调整。如果喜欢辣味，可以多放点豆瓣酱和郫县豆瓣；如果口味偏重，可以加入一些鸡精提鲜。

变化多样

肉末淋茄子是一道非常经典的川菜，但是我们也可以在制作过程中进行一些变化。比如可以加入木耳、豆腐等食材，来丰富口感。

食用方法

肉末淋茄子除了可以当主食外，还可以配上米饭、面条、馒头等食用，既美味又健康。

亲手制作

在享受美食的同时，亲手制作也是一种快乐和满足。让自己动手做一道美味的肉末淋茄子，享受到自己的劳动成果和美食带来的快乐。

肉末淋茄子是一道经典的地道家常菜，具有丰富的营养价值和口感鲜美的特点。在制作时需要注意食材处理和健康问题，同时还可以根据个人口味进行调整。希望大家可以通过本文了解到制作肉末淋茄子的方法，并且亲自动手尝试制作，体验美食带来的快乐和满足。