家常菜谱（香辣可口的家常小炒菜）

在家做饭是一件非常有意义的事情，能够让自己和家人吃到美味又健康的餐点。而肉末辣椒是一道非常受欢迎的家常小炒菜，不仅味道好，营养丰富，而且制作方法也很简单。今天就为大家介绍一下这道美食的制作方法。

准备食材——肉末、辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、生粉、油。

在制作肉末辣椒之前，需要准备好所需要的食材。其中的辣椒可以选择自己喜欢的种类，建议选择红色辣椒，颜色鲜艳，口感更佳。葱姜蒜可以提高炒菜的味道，料酒能去除腥味，酱油、糖、盐可以调节口感，生粉可以让肉末更加嫩滑，油可以用来炒制食材。

处理食材——将辣椒洗净，去掉蒂头，切成小段；将葱姜蒜切成末；将肉末加入料酒、酱油、糖、盐、生粉搅拌均匀备用。

将辣椒处理干净后，可以先将其对半剖开，去掉蒂头和籽，然后再切成小段。葱姜蒜则需切成末状。而肉末则需要先加入适量的料酒、酱油、糖、盐和生粉进行搅拌，让肉末入味。

热锅加油——用中火将锅烧热，加入适量的油，至六七成热。

为了使菜品更加入味和鲜美，需要热锅加油，而加油时应该等到油达到六七成热才可下锅。如果油太冷，食材容易变得水涨船高，失去原有的香味和口感。

爆香葱姜蒜——放入葱姜蒜末翻炒几下，使香味扩散。

在油热之后，可以将切好的葱姜蒜末放入锅中，用中火爆香。爆香的过程需要不断地翻炒，并注意不要炒焦。这样能够提高炒菜的味道，增加口感。

放入肉末——将处理好的肉末倒入锅中，翻炒至变色。

将处理好的肉末倒入锅中，用中火翻炒至变色。在翻炒过程中，需要不断地搅拌食材，让其均匀受热。同时注意不要让肉末沾锅和粘连在一起，可以使用筷子或铲子进行分离。

倒入辣椒——加入切好的辣椒段，继续翻炒。

将切好的辣椒段倒入锅中，继续用中火进行翻炒。可以根据个人口味选择辣椒的数量和种类，如果嫌辣可以减少辣椒的用量，如果喜欢更辣可以适量增加。

加入调味品——适量加入酱油、糖、盐等调味品，翻炒均匀。

在肉末和辣椒翻炒均匀之后，可以适量加入酱油、糖、盐等调味品，用中火翻炒均匀。调味的过程需要根据自己的口味和食材的特点来进行适量的添加，让肉末辣椒更加鲜美可口。

加入清水——倒入适量的清水，让食材更容易入味。

在调味品翻炒均匀后，可以倒入适量的清水，让食材更加容易入味。倒水的时候要慢慢倒，不能一次性倒太多，以免影响口感。同时也不要加太多的水，否则会影响炒菜的味道和口感。

加入生粉——在水中加入生粉进行调和。

在加入清水之后，可以将一小勺生粉放入碗中，加入适量清水进行调和。之后将调好的生粉水倒入锅中，用中火搅拌均匀。生粉的作用可以使菜品更加浓稠，口感更佳。

继续翻炒——用中火翻炒至汤汁浓稠，菜品入味。

将生粉水搅拌均匀之后，可以继续用中火进行翻炒，直至汤汁浓稠，菜品入味。在翻炒的过程中要注意不要让食材烧焦，同时也要保持不断的搅拌，以免粘锅和影响口感。

装盘上桌——将炒好的肉末辣椒盛入盘中，即可上桌享用。

在菜品炒好之后，可以将其盛入盘中，摆放整齐即可上桌。肉末辣椒是一道香辣可口的家常小炒菜，非常适合与米饭、面条等主食一起搭配食用。

小贴士：肉末辣椒可以根据个人口味添加其他蔬菜，如豆角、土豆等，增加营养。

除了辣椒外，还可以根据个人口味添加其他蔬菜，如豆角、土豆等，增加营养。不过在添加蔬菜的时候，需要提前处理干净，与肉末和调味品一起进行翻炒。

小贴士：肉末辣椒可以适量加入豆腐等食材，增加口感。

除了蔬菜外，还可以适量加入豆腐等食材，增加口感。豆腐可以使菜品更加鲜嫩，口感更佳。添加豆腐的时候可以先将其切成小块，然后与其他食材一起进行翻炒。

小贴士：肉末辣椒可以根据自己的口味调整辣椒的用量，增减适量。

肉末辣椒是一道以辣椒为主要食材的家常小炒菜，如果嫌辣可以适当减少辣椒的用量，如果喜欢更辣可以适量增加。在调整辣椒用量的时候要注意，不能一次性加入太多或者太少，影响口感。

肉末辣椒是一道非常简单易学的家常小炒菜，口感香辣可口，营养丰富。只需要准备好所需食材，按照步骤进行烹饪，即可轻松制作出美味的肉末辣椒。