肉末烩蒸茄（用新鲜茄子和鲜美肉末做最好的烩蒸茄）

茄子被称为“菜中皇后”，因为它富含多种营养物质。而肉末则是一种味道鲜美的肉制品，常常用来烹饪各种美味佳肴。本文将介绍一道美味可口、又简单易学的家常菜——肉末烩蒸茄。

选购新鲜茄子

茄子选购是关键。应该选择皮色鲜亮、果实结实、重量适中、形状完整的茄子，这样才能保证蒸出来的茄子口感好。

选择肉末

选择鲜嫩的猪肉或牛肉，切成肉末备用。如果买不到新鲜肉，可以买已经切好的冷冻肉末。

调制蒸茄的料汁

将蒜泥、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精等调料混合在一起，成为调制蒸茄的料汁。

切茄子

将茄子洗净、去蒂，斜着切成两半，再将每一半切成长度约为两厘米的小段，注意尽量保持每一小段大小和形状相同。

准备锅具和蒸笼

将茄子放进碗中，加入适量的水，将碗放到炖锅中，加盖开大火蒸约10分钟。

煮肉末

另起锅，倒入适量的油，放入肉末，用中火煸炒至肉色微变。

加入调料

将调制好的料汁倒入锅中，不停翻炒均匀，炒至肉末出香味即可。

将肉末倒入蒸好的茄子上

将肉末均匀地倒在已经蒸好的茄子上，用勺子轻轻拌匀。

准备蒸茄的工具

将装有茄子和肉末的碗放入蒸笼中，盖上笼盖。

蒸茄子

打开高火蒸20分钟，待茄子熟透、肉末入味后即可取出。

撒上葱末

将切好的葱末撒在蒸好的茄子上，增添食欲和口感。

装盘

将蒸好的茄子装盘，再撒上少许香菜叶，即可完成菜肴。

特别提示

这道菜的味道需要依赖于肉末的香气，因此在煮肉末的时候要小心不要煮老了。而且，在蒸茄子时不能过久，否则会影响口感。

一点小建议

如果想增加菜肴的色泽，可以在锅中加入一小勺番茄酱。在调制料汁时可根据自己的口味加减调料的用量。

肉末烩蒸茄，既美味又简单易学。只需几个简单的步骤就可以烹制出一道口感细腻、营养丰富的菜肴。希望大家在家也能够亲手制作一份美味的肉末烩蒸茄，给自己和家人带来健康与快乐。