快手小炒菜，清爽可口又营养（快手小炒菜）

家常小炒菜是我们日常餐桌上常见的一道菜品，特别是在夏季，清爽的小炒菜更是备受欢迎。而今天我要介绍的这道菜——肉末豆芽菜，不仅简单易操作，而且口感清爽可口，营养丰富。下面就请跟随我的步骤来一起学习制作肉末豆芽菜吧！

一、准备食材：主材：豆芽菜、瘦肉末；配料：葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、香油。

首先准备好肉末和豆芽菜，其中瘦肉末最好选用五花肉和瘦肉的比例为1:3，这样制作出来的肉末更加香嫩多汁；配料方面需要准备葱姜蒜切末、盐、生抽、料酒、糖、香油等。

二、处理豆芽菜：将豆芽菜摘去根部，洗净沥干水分。

豆芽菜是这道菜品的主角，因此在处理时需要仔细一些。首先要将豆芽菜摘去根部，这样口感更佳；其次要用清水将豆芽菜冲洗干净，去除杂质和须毛；最后沥干水分备用。

三、葱姜蒜爆香：锅中热油，放入葱姜蒜末炒香。

热锅凉油是烹饪的基本功，炒菜时一定要让锅热透再倒油，这样能够保证食材的香味和营养不流失。葱姜蒜是我国烹饪中必不可少的配料，它们炒香后能够提升整道菜品的味道。

四、加入肉末：翻炒至变色。

加入肉末时需要不停地翻炒，这样能够让肉末均匀受热，炒至肉末变色即可。

五、加入豆芽菜：翻炒至微软。

加入豆芽菜后同样需要不停地翻炒，让豆芽菜和肉末充分混合。炒至豆芽菜微软时，即可放入调料。

六、加入调料：生抽、料酒、盐、糖、少量水。

加入调料时需要注意比例，生抽和料酒的比例为2:1，盐和糖的比例为1:1，如果喜欢重口味可以适当增加。此外还需要加入一些水，以便让调料更好地渗透到食材中。

七、再次翻炒：让调料均匀混合。

加入调料后需要再次翻炒，让调料均匀渗透到食材中。这样能够使整道菜品更加美味可口。

八、出锅前滴香油：提升香气。

出锅前滴上一些香油，可以提升整道菜品的香气和美味度。但是香油不能放太多，否则会影响菜品的口感。

九、肉末豆芽菜的做法完成。

这样一道美味可口的肉末豆芽菜就做好了。口感清爽可口，营养丰富，特别适合夏季食用。接下来让我们一起品尝这道美食吧！

十、小贴士：瘦肉末的选择。

制作肉末时最好选用五花肉和瘦肉的比例为1:3，这样制作出来的肉末更加香嫩多汁。在选肉时要选择纹理清晰、筋络少的部位，这样炒出来的肉末口感更好。

十一、小贴士：水分处理。

在豆芽菜处理时一定要将水分处理干净，否则会影响到菜品的口感和质量。同时在加调料时也需要适当加入一些水分，以便让调料更好地渗透到食材中。

十二、小贴士：调料比例掌握。

在加调料时一定要注意比例的掌握，生抽和料酒的比例为2:1，盐和糖的比例为1:1。如果喜欢重口味可以适当增加调料的用量，但是不要过多，否则会影响菜品的口感和质量。

十三、小贴士：火候掌握。

烹饪时火候的掌握非常重要，加入食材后需要不停地翻炒，让食材均匀受热。如果火候过大会导致食材糊底，火候过小则会影响到炒菜的时间和口感。

十四、小贴士：香油的使用。

香油是提升菜品香气的一个重要调料，但是香油不能放太多，否则会影响菜品的口感。出锅前滴上一些香油即可。

十五、肉末豆芽菜简单易学，营养丰富，适合夏季食用。希望本文的介绍能够帮助大家更好地制作这道美食，让大家的餐桌更加丰富多彩。