《家常美食-肉末炒酸菜》（用这道菜舌尖上的享受）

肉末炒酸菜是一道家常美食，简单易做，口味鲜美，深受广大食客的喜爱。这道菜的特色在于将炒制好的酸菜与肉末混合翻炒，将两者的味道融合在一起，口感清爽且有嚼劲。本文将为您详细介绍如何制作这道美食。

准备材料

制作这道菜，我们需要准备以下材料：酸菜、瘦肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、香油。

处理材料

1.将酸菜洗净，挤出多余水分。

2.将瘦肉洗净，剁成末。

3.葱姜蒜分别切末备用。

烹饪步骤

1.将锅置于火上，倒入适量食用油，加入葱姜蒜末爆香。

2.将瘦肉末倒入锅中，翻炒至变色。

3.加入酸菜，继续翻炒。

4.加入酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀。

5.再加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮。

6.等到酸菜软化，肉末入味后，关火，淋上香油即可。

小贴士

1.酸菜一定要洗净，挤干多余水分，否则炒出的菜会很咸。

2.选用瘦肉制作更加健康美味。

3.加入水后一定要慢慢炖煮，让肉末和酸菜彻底融合，口感更好。

4.不要添加过多的盐和糖，因为酸菜本身就有咸味，如果再加太多盐和糖，会影响整道菜的口感。

营养价值

这道菜的营养价值非常高，酸菜中含有丰富的维生素C和有机酸，能够增强人体免疫力，防止感冒；而瘦肉末中富含蛋白质和各种氨基酸，是人体所需的重要营养素之一。

菜品搭配

肉末炒酸菜是一道下饭好菜，可以搭配米饭一起食用。也可搭配一些蔬菜、水果一起食用，如青椒炒肉丝、西红柿炒蛋等。

适宜人群

肉末炒酸菜适宜各个年龄段的人群食用，特别是一些体弱多病的人群，如孕妇、老年人、体质较弱的人等。

推荐理由

制作肉末炒酸菜不仅简单易做，而且口感清爽美味，是一道不错的家常美食。这道菜品的营养价值高，对于提高身体素质也有一定的帮助。

常见问题解答

1.为什么我的肉末炒出来比较干燥？

这可能是因为你没有加入适量的水，或者炒的时间过长，建议在肉末入锅后加入适量水，掌握好炖煮时间。

2.为什么我的酸菜炒出来比较咸？

这可能是因为你没有将酸菜洗净或者挤干多余水分，建议酸菜洗净后，用手将多余水分挤干。

步骤图解

（插入肉末炒酸菜的制作流程图）

相宜饮品

肉末炒酸菜可以搭配一些酸甜口味的饮品，如柠檬水、奶茶等。

食材选择

制作这道菜的食材应该选用新鲜的酸菜和瘦肉末，不要选用过期或者不新鲜的食材。

口感点评

肉末炒酸菜的口感非常清爽爽口，而且还有一定的嚼劲，入口即化，非常美味。

菜品升级

肉末炒酸菜可以根据个人口味进行升级，如可以在炒制时加入一些香菇、木耳等蔬菜，增加菜品的口感层次。

肉末炒酸菜是一道家常美食，具有口感清爽、营养丰富的特点。通过本文的介绍，相信大家已经了解了这道菜的制作步骤和注意事项，希望大家可以在家中尝试制作，享受这道美食带来的舌尖上的享受。