家常菜肴——肉末炒茄子的做法（快手菜谱）

肉末炒茄子是一道家常菜，以茄子为主材料，加上炒好的肉末，既有营养又好吃。这道菜的做法简单，只需准备好食材，跟着下面的步骤操作，你也可以轻松在家做出一道美味的肉末炒茄子。下面，让我们一起来看看怎么制作这道美味的佳肴。

准备食材——选择新鲜茄子和优质猪肉

首先要准备的是食材。选用新鲜的茄子，有着深紫色、表皮光滑、形状饱满且无划痕的特征。猪肉要选用瘦肉，口感更加细腻。注意要选择颜色红润、无气味的瘦肉，并切成小肉末备用。

清洗处理茄子——去皮切块加盐腌制

清洗处理茄子非常重要。先将茄子冲洗干净，然后削掉外皮，再将茄子切成大小均匀的小块。接着，将茄子放入盆中，加入少量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。这样可以去除茄子的苦涩味。

焯水烫茄子——煮熟后晾凉

烫过水的茄子更容易炒熟。将腌制好的茄子放入锅中，加入足够的水，并煮至滚沸。当茄子变软后，关火捞出，过凉水晾凉备用。

炒制肉末——佐餐增香味

肉末是这道菜的点睛之笔。加入适量的油后，将肉末放入锅中炒至七成熟，加入葱姜末、蒜泥炒匀，最后调入盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀备用。

起锅爆香——香菜和花椒粉调味

肉末和茄子炒好后，再起一个干锅。加入花椒粉炒香，然后将肉末和茄子一起放入锅中，翻炒均匀。最后再加入一些香菜，轻轻翻拌几下即可。

菜品口感——肉嫩茄香、口感丰富

肉末炒茄子的口感非常丰富。肉末嫩滑，茄子鲜香，混合在一起非常美味。如果想要口感更佳，可以加入适量的辣椒粉或干辣椒提升口味。

营养价值——蛋白质和维生素C丰富

肉末炒茄子这道菜营养价值很高。肉末富含蛋白质，而茄子则含有丰富的维生素C。这道菜除了能增加人体的营养素吸收外，还有帮助消化的作用，是一道非常健康的家常菜。

适宜人群——对于体弱者和妇女有益

肉末炒茄子这道菜，特别适合体弱者和妇女食用。茄子味甘、性凉，有滋阴润燥，调和气血的作用。而猪肉则富含蛋白质和铁质，有滋阴养血、益气健脾的功效。

注意事项——掌握火候和油量

烹饪这道菜需要掌握火候和油量。火候不足会导致茄子炒不熟，而过多的油会使茄子变得过分油腻。炒菜时要注意火力适中，翻拌均匀。

美食搭配——米饭或馒头都可

肉末炒茄子这道菜可以搭配米饭或馒头食用。米饭可以吸收茄子的汁水，馒头则更加柔软，与茄子的口感相互衬托。无论选择哪种搭配方式，都会让你品尝到不一样的美味。

烹饪技巧——加水避免油烟太大

在炒肉末的过程中，由于油烟比较大，可以加入少量水进行煮沸，这样可以减少油烟的产生。如果你没有抽油烟机，这种方法非常实用。

美食享用——温馨提示

美食就是要享受，但也要注意一些小细节。在品尝这道肉末炒茄子时，最好不要吃太多，以免对胃部造成压力。在晚餐后吃一些，更能帮助消化。

美食食谱——制作流程简单易学

这道菜的制作流程简单易学。只需要准备好食材，按照上述步骤依次进行，即可做出一道美味的肉末炒茄子。这道菜不仅味道好，而且是一道家常菜，适合大众食用。

营养搭配——均衡饮食更健康

肉末炒茄子是一道非常营养的家常菜，但是我们也需要均衡搭配其他的食物才能更加健康。适量的蔬菜、水果、肉类以及豆腐等，都可以搭配食用，让身体获得更多的营养。

——做出美味肉末炒茄子的细节

做出一道美味的肉末炒茄子，需要注意一些细节。选用新鲜的茄子和瘦肉，清洗处理干净，火候要适中，油量要适量。在这些基础上，再加上花椒粉和香菜的调味，就能制作出一道营养丰富、美味可口的佳肴。