美味肉末炒茄丝（秘诀大公开）

茄子是常见的蔬菜之一，具有营养丰富、口感鲜美的特点，而炒茄丝则是茄子的一种经典做法。今天，我们就来分享一道口感鲜美、营养丰富的菜品——肉末炒茄丝的做法。

准备材料

在做肉末炒茄丝之前，我们需要准备新鲜的茄子、猪肉末、葱、姜、蒜等必要的调料。

处理茄子

将选好的茄子洗净，去蒂，然后切成约2cm宽的长条状，用盐水浸泡10分钟，去除苦涩味。

准备肉末

将适量的猪肉切成小粒，加入少量生抽和料酒腌制。

处理调料

将葱姜蒜切成末备用。

爆香调料

将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

加入猪肉末

将腌制好的猪肉末放入锅中，煸炒至八成熟。

加入茄子

将处理好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

加入调料

将适量的盐、生抽、糖等调料放入锅中，继续翻炒均匀。

加入水

在锅中倒入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。

淋上花生油

将适量的花生油淋在锅中，翻炒均匀。

加入淀粉水

将适量的淀粉加入清水中，搅拌均匀后加入锅中，继续翻炒均匀。

淋上香油

在完成最后的淀粉水之后，可以淋上适量的香油增添香味。

出锅装盘

在炒好后将菜品装盘即可食用。

注意事项

在做肉末炒茄丝时，需要注意切好的茄子不能过长过厚，否则易糊底。煮茄子时也不宜开大火炒，以免造成食材的浪费和破坏口感。

肉末炒茄丝是一道色香味俱全的经典菜品，做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道值得推荐的家常菜。大家可以尝试着亲手做一次，品尝其中的美味。