手工杂粮面的制作方法（以杂粮手擀面为例，传统味道回归）

面食是中国饮食文化中不可或缺的一部分，而手工擀面更是美食中的一绝。近年来，随着人们对健康饮食的重视，杂粮成为了越来越受欢迎的选项。本文将为大家介绍以杂粮手擀面为主题的制作方法，让大家在享受美食的同时，也能拥有更健康的生活方式。

准备原材料

在制作杂粮手擀面之前，首先需要准备好原材料。我们需要：小麦粉、玉米面、豆粉、荞麦面、黑麦面、糯米粉等各种杂粮面粉以及适量的清水。

混合面粉

将各种面粉混合在一起，比例可以按照自己的口味来调整。一般来说，小麦粉的比例应该占到总量的60%左右，其余的杂粮面粉可以根据自己的口感适当调整。

加入适量水

根据杂粮面粉的不同，添加适量的清水，调成面团。一般来说，黑麦面和荞麦面的吸水性比较好，需要多加一些水。而玉米面和豆粉则吸水较少，需要掌握好水的分量。

揉面团

将调好的面团揉匀，直到表面光滑，不粘手为止。这个过程需要耐心和一定的力量，不要急于求成。

静置

将揉好的面团放置在醒发盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，静置半个小时到一个小时左右。这个过程可以让面团更加柔软有韧性，方便擀面。

拍松

经过静置后，将面团从盆中取出，放在案板上。用手掌拍打面团，让其中的气泡释放出来，这样可以使面条更加细腻。

揉圆

将拍松后的面团揉圆，盖上湿毛巾或保鲜膜，再次静置20分钟左右。这个过程可以让面团更加柔软有韧性，方便擀面。

切小块

将揉圆的面团分成适量的小块，每个小块的大小可以根据自己的需要来决定。切好后，盖上保鲜膜，等待下一步操作。

擀面

将小块面团擀成薄饼状，厚度可以根据自己的口感来掌握。这个过程需要用力和耐心，擀好的面条越细越好。

切面条

将擀好的面饼卷成筒状，再用刀片将其切成长条状。切好的面条要盖上保鲜膜，以防止面条变硬。

煮面

将切好的面条放入沸水中，加少量食盐和油，煮至面条浮起即可捞出。这个过程需要掌握好时间，不要过度煮熟。

调配配菜

将煮好的面条装在碗中，根据自己的喜好添加各种配菜。例如：豆腐皮、鸡蛋、蔬菜等。

佐料调配

将调配好的佐料倒在面上，例如：酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等。这个过程需要根据自己的口味调整。

品尝美食

杂粮手擀面制作完成后，就可以品尝美食了。这道美食不仅美味可口，而且有着丰富的营养价值，是现代人健康饮食的首选。

杂粮手擀面是一道传统的美食，不仅好吃，而且健康。制作杂粮手擀面需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好方法，就能轻松制作出一道美味健康的杂粮手擀面。