肉末炒扁豆，营养又美味（做法简单）

肉末炒扁豆是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。对于那些对素菜不太感冒的人来说，这道菜也可以成为他们爱上素菜的契机。今天，我们就来一起了解一下这道美味佳肴的制作方法以及其背后的一些文化和营养知识。

一、准备食材，清洗干净

我们需要准备好食材。肉末需要用到瘦肉馅，扁豆则需要挑选新鲜的青嫩豆角。接着，将肉末和扁豆分别清洗干净，沥干水分备用。

二、处理食材，切成适当大小

处理食材的过程相当重要。我们需要将肉末和扁豆分别切成适当大小，方便烹饪和入味。肉末可以切成小块状，扁豆则需要切成斜刀片状，这样可以更好地保持其形状。

三、焯水煮熟，放入碗中备用

接着，我们需要将切好的扁豆先进行焯水处理，以去除一部分豆角的涩味。将焯好的扁豆放入碗中备用。

四、倒油下锅，加入肉末翻炒

锅中倒入适量油，加热后放入肉末，用铲子不断翻炒，等肉末变色后加入适量盐、料酒和生抽，继续炒匀。

五、加入扁豆，调味翻炒

接着，将切好的扁豆放入锅中，继续翻炒。调味时需要加入适量盐、老抽和鸡精，以增添菜品的味道。

六、适量加水焖煮

在调味完成后，我们需要适量加水焖煮一段时间。在这个过程中，需要不断地翻动食材，以充分将调味汁液渗透到每个豆角里。

七、收汁出锅，装盘上桌

在经过一定时间的焖煮后，我们可以通过观察汤汁量的变化来判断是否需要收汁。当汤汁收得差不多了，就可以翻炒一下，让其均匀分布，然后装盘上桌啦。

八、肉末炒扁豆的营养成分

肉末炒扁豆是一道相对营养丰富的菜品。豆角中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，其营养价值与大豆等豆类相当。而瘦肉馅则是一种富含蛋白质的肉类，能够提供人体所需的各种氨基酸和营养元素。

九、烹饪小技巧

在烹饪肉末炒扁豆的过程中，我们需要注意以下几个小技巧。第一，将扁豆切成斜刀片状可以更好地保持其形状。第二，焯水煮熟后的扁豆会更加嫩滑可口。第三，适当加水焖煮可让豆角更容易入味。

十、肉末炒扁豆的起源和文化背景

肉末炒扁豆这道菜源于中国南方的家常菜，多为广东、福建、江苏等地的农家菜品。这道菜味道鲜美，口感独特，已成为中国南方的特色菜品之一。

十一、肉末炒扁豆的别样做法

除了传统的做法外，肉末炒扁豆还有很多别样的做法。可以在炒扁豆的同时加入葱姜蒜、红辣椒等佐料，增添菜品的风味；也可以将焯水后的扁豆和肉末分别腌制一下，再进行烹饪，增强菜品的口感。

十二、健康饮食小贴士

在食用肉末炒扁豆时，我们需要注意以下几点。第一，选择新鲜的青嫩豆角，并清洗干净。第二，适量控制盐分，以避免过度摄入钠。第三，肉末可以选择瘦肉馅，避免过多的脂肪摄入。

十三、肉末炒扁豆的功效与作用

肉末炒扁豆的食材中均含有丰富的营养成分，具有多种功效与作用。豆角中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排便；而瘦肉馅中则富含蛋白质和铁元素，能够提高身体免疫力和补血益气。

十四、肉末炒扁豆的美食搭配

肉末炒扁豆这道菜品可以与多种美食进行搭配。可以与米饭、馒头等主食一起搭配食用；也可以搭配一些凉拌菜或者小菜，以增强口感和营养。

十五、

肉末炒扁豆是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品。在烹饪过程中需要注意一些小技巧，并适量控制盐分以保证健康饮食。肉末炒扁豆还有很多别样的做法和美食搭配，值得我们一试。