肉末炒北豆腐的做法（美味又简单）

家常菜中最常见的就是肉末炒菜。肉末炒北豆腐更是受到广大家庭的喜爱。这道菜即美味又营养，口感嫩滑，简单易学，今天就来分享一下这道菜的做法。

一：选材及准备

要做好一道菜，首先得有好的材料。肉末炒北豆腐的必备材料有：鲜嫩的北豆腐一块，肉末适量，葱姜蒜适量，盐、酱油、糖、生抽、料酒、胡椒粉等调料。

二：选材技巧

北豆腐的选购应选择较为鲜嫩、细密、无异味的豆腐。肉末可以选择猪肉或牛肉，也可以混合使用。

三：豆腐的处理

将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。

四：肉末的处理

将肉末加入葱姜蒜末、适量盐、胡椒粉、料酒等调料拌匀，腌制10分钟，使其入味。

五：调料的准备

准备一小碗生抽、一勺酱油、一小勺白糖、半勺盐、适量胡椒粉和料酒。

六：热锅凉油

将锅烧热，倒入适量的油，待油温达到六成热时，放入肉末快速煸炒至变色。

七：加入葱姜蒜

在肉末中加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

八：加入豆腐

将炒好的肉末倒入炒锅中，加入豆腐快速翻炒。

九：调味

待豆腐上色后，加入准备好的调料快速翻炒均匀。

十：盖盖焖一下

盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让豆腐充分吸收汤汁和调料的味道。

十一：翻炒出油

打开锅盖，继续翻炒至干爽，出现少许的油即可起锅。

十二：出锅装盘

将炒好的肉末炒北豆腐装盘，撒上适量的葱花即可。

十三：口感分析

这道菜口感嫩滑、入味，味道鲜美可口，是一道营养丰富的家常菜。

十四：小贴士

炒豆腐时尽量不要翻太多次，否则容易糊底。

十五：

肉末炒北豆腐是一道美味又简单的家常菜，操作简单易学。只要注意细节，就可以做出一道色香味俱佳的美食。