肉段烧茄子的秘密做法（让你爱上茄子的口感）

茄子是一种营养丰富的食材，但由于口感稍微有些涩，很多人都不喜欢吃。今天我来为大家介绍一道让你爱上茄子的秘密做法——肉段烧茄子。只需几个简单的步骤，就能将茄子烧出又香又嫩的口感，一起来学习吧！

一、选购茄子

茄子的品质和口感与种类、尺寸、色泽等有关，我们要挑选颜色深、表皮光滑无斑点的紫皮茄子，这种茄子的肉质较厚，口感更加鲜美。

二、处理茄子

将选好的茄子去掉顶部，用菜刀将茄子从中间切开，然后再将茄子切成约2-3厘米宽的段，注意切的时候力度不能太大，否则会导致茄子出水。

三、处理肉

猪肉或者牛肉都可以，选用肥瘦相间的猪肉或者牛肉，切成大小均匀的小块备用。

四、处理调料

将姜蒜剁成末，葱切成小段，放入碗中备用。取一小碗生抽、一小碗老抽和一小勺白糖混合调匀，这是烧茄子的调料汁。

五、焯水处理

将切好的茄子放入锅中焯水，水开后再焯1分钟，然后捞出控水备用。

六、炸茄子

将焯水后的茄子放入油锅中炸至金黄色，然后捞出控油备用。

七、爆香调料

将事先准备好的姜蒜末和葱段放入热油中爆香，直至出香味。

八、放入肉块

将切好的肉块放入锅中煸炒至变色，再将焯水后的茄子放入锅中拌匀。

九、调味

倒入之前调制好的调料汁，拌匀后加适量清水，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟。

十、翻炒

20分钟后打开锅盖，将茄子翻动一下，加入适量盐和鸡精，再加少量清水，翻炒几下即可。

十一、收汁

等到汤汁变稠后，可以根据个人口味加适量生粉勾芡，然后将烧好的茄子盛出来装盘。

十二、摆盘

将烧好的肉段和茄子摆放在盘子中间，周围可以撒上一些香菜碎或者葱花，即可食用。

十三、口感评价

这道肉段烧茄子口感鲜美，茄子肉嫩汁多，肉块嫩滑不柴，香味十足，是一道美味又营养的家常菜品。

十四、备选菜谱

除了烧茄子，我们还可以用这种方法做烧土豆、烧豆角等家常菜品，制作方法大同小异。

十五、

经过以上的步骤，我们就成功烧出了又香又嫩的肉段烧茄子。希望大家都能尝试一下这道美食，为自己和家人带来不一样的味蕾体验。