教你做出美味的肉炒芹菜（以清炒为主）

肉炒芹菜是一道家常菜，受到了很多人的喜爱。清炒的方式能够将芹菜的营养价值最大程度地保留下来，而加入一些瘦肉，则可以让这道菜更加丰富多彩。下面我们就来一起学习一下如何做出美味的肉炒芹菜吧。

选料：如何挑选优质食材

首先需要选择新鲜的芹菜和优质的瘦肉。芹菜应该是新鲜的，色泽翠绿，根部坚挺。瘦肉则应该是红色鲜亮，没有血丝和膻味。在挑选肉类时，可以选择一些瘦而有筋的部位，这样做出来的菜口感更好。

准备工作：如何处理食材

将芹菜摘去叶子，去掉顶部及底部，然后将茎切成2-3厘米的段；将肉切成小块，大小约为芹菜段的一半，再加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等调味，腌制10分钟。

热锅凉油：如何让菜更香

将锅烧热，倒入适量的油，加热至6成热，然后放入腌好的肉块，用铲子不停翻炒，煸炒至肉块变色。

料酒调味：如何增加口感

加入适量的料酒和生抽，继续煸炒，待肉块表面有些微微焦黄时，将肉块移到锅边。

炒芹菜：如何让芹菜更有味道

将芹菜段倒入锅中，不停翻炒，直至芹菜变软烂，表面有些微微焦黄即可。

调味品：如何提升整个菜品的味道

倒入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味品，不停翻炒，让芹菜和肉块充分融合。

火候掌握：如何让菜品更入味

注意掌握好火候，不宜过火，以免破坏芹菜的营养成分。同时，炒菜时不要让锅底沾锅，可以适量加点水来控制火候。

鲜味四溢：如何让芹菜更美味

当芹菜变得软烂之后，可以撒入一些鲜美的虾皮或者葱姜蒜末，这样可以使得整个菜品更加鲜美可口。

颜色协调：如何提升菜品的美观度

为了提升菜品的美观度，我们还可以加入一些胡萝卜丝或者青红椒等配菜，这样颜色更加协调，口感更加丰富。

加水煮熟：如何让芹菜更嫩滑

在将芹菜和肉块炒制好之后，可以加入适量的水，然后盖上锅盖，煮熟至芹菜变得嫩滑，这样整个菜品口感更佳。

淀粉勾芡：如何使汤汁更加浓稠

将淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，然后倒入锅中，翻炒至汤汁变得浓稠即可。

香气四溢：如何让菜品更加诱人

在将淀粉勾芡好之后，可以加入一些花椒粉和香菜末，这样可以使得菜品更加香气四溢，口感更加诱人。

出锅装盘：如何将菜品摆盘

将肉炒芹菜盛出后，可以用一些青葱丝或者红辣椒丝来装饰，这样整个菜品看起来更加美观。

营养健康：如何让菜品更加有营养

肉炒芹菜是一道非常健康的家常菜品，其中的芹菜富含多种维生素和微量元素，能够促进消化和保护肝脏。而瘦肉则富含高质量的蛋白质，有助于增强体力和抗疲劳。

学会了肉炒芹菜的制作方法，做出美味又健康的家常菜品

通过这篇文章，我们学习了如何选材、如何处理、如何烹饪、如何调味，以及如何让菜品更加美观和营养。希望大家能够掌握好这些技巧，做出美味又健康的肉炒芹菜。