手把手教你做香卤鸡蛋（美味可口的双色蛋）

作为一种简单而美味的小吃，香卤鸡蛋在各地都备受欢迎。在家中制作一份香卤鸡蛋，不仅可以满足自己的味蕾，也可以为家人朋友带来惊喜。下面将为大家详细介绍香卤鸡蛋的制作方法。

准备材料和工具

在制作香卤鸡蛋之前，首先需要准备好以下材料：新鲜鸡蛋、老抽生抽、桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、葱段、料酒、糖和水。还需要一个不锈钢锅和盖子、砂锅或电饭煲，以及一个保鲜袋。

煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入清水，水量要淹过鸡蛋。大火烧开后改小火继续煮10分钟，关火后等待5分钟。将鸡蛋捞出放入凉水中，等待鸡蛋完全变凉。

剥壳

将煮好的鸡蛋轻轻敲碎，从蛋壳的大头处开始剥。在剥蛋壳时要小心，以免破坏蛋黄。

准备香料

将桂皮、香叶、八角、花椒、姜片和葱段洗净备用。

制作卤汁

将老抽、生抽、料酒、糖和水混合在一起，搅拌均匀成为卤汁。

爆香香料

将锅烧热，倒入少许油，放入洗干净的香料，煸炒出香味后加入卤汁，再次搅拌均匀。

加入鸡蛋

将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，翻转几次，让卤汁均匀地覆盖在蛋面上。

烧开卤汁

将锅盖盖上，大火烧开后改小火煮20分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

晾凉

将煮好的鸡蛋放入保鲜袋中，待其完全晾凉后放入冰箱冷藏1-2天。

加工

将晾凉的鸡蛋取出，用刀切成两半，取出蛋黄，切成小丁备用。

调味

将蛋黄丁放入碗中，加入少量盐、糖、香油和芝麻，搅拌均匀。

装盘

将蛋白和蛋黄混合在一起，摆放在盘中，并用菜叶和胡萝卜丁点缀。

创新

除了传统的单色鸡蛋外，还可以用鲜花、茶叶等原料制作出双色鸡蛋，让香卤鸡蛋更具视觉效果。

注意事项

在制作香卤鸡蛋时，应掌握好火候，保持卤汁的浓度和质量。还要注意卫生，避免食品污染。

结语

香卤鸡蛋是一种美味可口的小吃，在家中也可以轻松制作。通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作香卤鸡蛋的技巧，快来试一试吧！