手把手教你做出鲜美诱人的香卤凤爪（制作简单）

香卤凤爪是一道颇受欢迎的小吃，具有香辣可口、肉质鲜嫩等特点，深受广大美食爱好者的喜爱。在家中自制香卤凤爪，既可享受到美味佳肴，又可以尽情发挥厨艺，成为亲朋好友眼中的厨艺高手。

一、准备食材及调料

为了制作出美味可口的香卤凤爪，我们需要准备好鸡爪、生姜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐和白糖等食材及调料。

二、清洗鸡爪

将买回的鸡爪放入清水中浸泡，去除血水和杂质。然后用清水反复冲洗几遍，将鸡爪的表面油脂和污垢清洗干净。

三、焯水煮熟

将清洗干净的鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水，让鸡爪煮熟变白。

四、配制腌制汁

在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料，煮沸后加入生抽、老抽、盐和白糖调味，再加入适量的鸡汤调制成腌制汁。

五、腌制鸡爪

将焯水煮熟的鸡爪放入腌制汁中，用筷子搅拌均匀，让鸡爪吸收充分的味道。然后用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室中腌制1-2天。

六、取出晾干

将腌制好的鸡爪取出，用厨房纸吸干表面的水分，晾干备用。

七、加热煮沸

将晾干的鸡爪放入锅中，加入适量的水，用小火煮沸，让鸡爪进一步吸收腌制汁的味道。

八、小火炖煮

将煮沸后的鸡爪转为小火炖煮，让鸡爪慢慢入味，同时搅拌均匀，避免黏底和糊锅。

九、放凉备用

炖煮至腌制汁被完全吸收并变得浓稠，将鸡爪取出放凉，备用。

十、调制卤汁

在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料，加入适量的盐和白糖，煮沸后加入适量的老抽和生抽调制成卤汁。

十一、放入鸡爪卤制

将晾凉的鸡爪放入卤汁中，用中火煮沸后转小火慢慢卤制，直至鸡爪被彻底卤熟。

十二、食用前加热

将卤好的鸡爪取出，加热后即可食用。在加热过程中，可以根据个人口味，加入适量的辣椒油或花生酱等调味料。

十三、创新口味

在制作香卤凤爪的过程中，可以根据自己的喜好尝试各种不同口味的搭配，例如加入蜂蜜、番茄酱、糖醋汁等调料，创造出独特的香味和口感。

十四、储存方法

将卤好的鸡爪装入密封袋中，放入冰箱中保存，可长时间食用。在食用前，将鸡爪取出加热即可。

十五、

自制香卤凤爪，不仅可以享受美味佳肴，还能让我们更好地了解食材和烹饪过程，发挥自己的厨艺才能。希望本文的制作方法能够帮助到大家，让大家在家中也能轻松制作出鲜美可口的香卤凤爪。