茶香卤蛋制作秘籍（以茶叶增香）

茶香卤蛋是一款家常美食，在家庭聚会、下午茶时间或者工作间隙，都能带来一份美味和满足。如何制作出口感好、香气十足的茶香卤蛋呢？本文将为大家分享茶香卤蛋的制作秘籍。

选择新鲜的鸡蛋

为了制作出口感鲜美的茶香卤蛋，首先需要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋外壳不会破裂，蛋白质凝固得比较均匀，煮熟后口感更佳。

准备茶叶和调味料

制作茶香卤蛋需要用到茶叶和调味料。一般选择红茶、普洱茶、乌龙茶等具有浓郁香气的茶叶，并添加桂皮、八角、花椒、姜片等调味料增加香气和口感。

煮蛋和去壳

将鸡蛋放入锅中，加入适量水，大火煮开后改用小火，煮10分钟左右。煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡5分钟后去壳。

卤蛋

将茶叶和调味料放入锅中加水，加入适量盐、酱油、冰糖等调味料，大火烧开后改用小火，继续煮10分钟。然后将煮熟的鸡蛋放入锅中，盖上盖子，继续用小火卤制20分钟左右。

晾干

将煮好的茶香卤蛋捞出放入碗中，将余下的卤汁倒入碗中，蛋卤汁表面要完全覆盖住鸡蛋。晾凉后放入冰箱冷藏。

调整口味

茶香卤蛋需要调整好口味才能更加美味。卤制过程中可以根据个人口味加入适量的调味料。

切块

卤制好的茶香蛋可以直接食用，也可以切块放入拼盘中，搭配水果、肉类等食材一起享用。

保存

制作好的茶香卤蛋可以放入密封袋中，放在冰箱冷藏室中保存，保质期最长不超过一周。

茶叶的选择

茶香卤蛋中的茶叶选择很重要。不同的茶叶味道和香气不同，选择适合自己口感的茶叶可以制作出更加美味的茶香卤蛋。

调味料的使用

调味料的使用也很关键，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好添加适量的调味料，但是要注意不要过多，否则会影响口感。

卤制时间

卤制时间也是制作茶香卤蛋的关键，过短或者过长都会影响口感。一般卤制20分钟左右即可，具体时间可以根据自己的口感调整。

去壳技巧

去壳技巧也是制作好茶香卤蛋的必要步骤。将煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟后去壳，这样可以让鸡蛋更容易剥去外壳。

晾干时间

晾干时间不能太长也不能太短，一般晾凉后放入冰箱冷藏2-3小时即可食用。如果保存时间过长，蛋白质就会变硬影响口感。

尝试创新口味

在制作茶香卤蛋的过程中，可以尝试添加其他食材，比如红枣、桂圆等，来制作出更加特别的口味。

结尾

茶香卤蛋是一款美味健康的家常小食。制作过程虽然简单，但需要注意一些小细节才能制作出更加美味的茶香卤蛋。希望大家可以按照本文分享的秘籍，制作出口感好、香气十足的茶香卤蛋，享受美食带来的愉悦。