做法大公开（掌握这个关键步骤）

香干炒西芹是一道常见的家常菜，口感清爽、营养丰富。但是，很多人在制作的时候却总是无法达到完美的效果。今天，小编就为大家揭秘香干炒西芹的做法，并分享一些技巧，让大家轻松做出美味可口的佳肴。

选材

首先我们需要准备好材料，新鲜的西芹、香干必不可少。西芹要选择新鲜嫩绿、色泽艳丽的品种，香干则要选购非油炸的新鲜豆腐干。

切丝

将新鲜的西芹洗净，去掉头和尾，然后将其切成细丝，尽量保持均匀，以便更好的入味。

泡水

将切好的西芹放入清水中浸泡几分钟，可去除苦味和杂质。泡水的时间不要过长，一般3-5分钟即可。

焯水

将泡好的西芹放入开水中焯水，时间不宜过久，仅需20秒左右，让西芹变软熟即可。

焯凉

将焯好的西芹捞出，用凉水冲洗干净，摆放在碗中晾凉备用。

香干切块

将豆腐干切成大小适中的块状，厚度以1厘米左右为宜，切好后备用。

切葱姜蒜

准备葱姜蒜，葱和姜要切成丝状，蒜末要切细。

加热油锅

将锅加热至7成热，放入适量油，待油温达到6成左右时，放入香干块翻炒，直到呈金黄色。

取香干出锅

将炒好的香干块捞出备用，同时将多余的油倒出。

再加油

在锅中再倒入适量的油，加热至6成热。

下葱姜蒜

放入切好的葱姜蒜，翻炒出香味。

下西芹

将焯好的西芹放入锅中，翻炒均匀。

加调料

加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。

再加香干

在西芹炒至8成熟时，放回香干块，翻炒均匀。

撒些胡椒粉

在菜肴中撒上适量的胡椒粉，提升口感。

香干炒西芹是一道简单而美味的菜品，只要掌握了制作的技巧，就能做出完美的佳肴。希望大家可以根据本文的方法尝试一下，相信一定能够做出色香味俱佳的香干炒西芹。