烹制香椿鱼，美味营养共享（家常菜谱大全）

在中国的民间美食中，香椿鱼是一道非常受欢迎的菜品。它以鲜香可口，营养丰富，色香味俱佳而闻名。今天，我们将为大家介绍几种家常香椿鱼的做法，让你轻松掌握它的制作技巧。

一、准备食材——鱼、香椿、姜、葱、蒜

在制作香椿鱼之前，我们需要准备好需要的食材。首先选择一条活鱼，再准备适量的香椿、姜、葱、蒜等调料。

二、清洗处理——处理鱼去腥

将选好的鱼进行清洗处理，去除鱼表面的泥沙和鳞片，并处理掉鱼身上的腥味。这个步骤非常重要，直接关系到后面香椿鱼的口感和质量。

三、去骨片——处理鱼去骨

将清洗好的鱼进行去骨片处理，保留鱼头和鱼尾。这样可以让香椿更好的渗透进鱼肉里面。

四、焯水处理——煮熟鱼身

将准备好的鱼放到开水里面，焯水煮熟。这个步骤可以让鱼肉变得更加紧实，口感更好。

五、准备调料——调制香椿汁

将香椿切成细末，再加入适量的盐和味精，搅拌均匀，制成香椿汁。这个调料是香椿鱼的关键之一，决定了整个菜品的味道。

六、预备炒锅——加热锅体

将锅体加热到适当温度，倒入适量油，再加入姜蒜葱爆香。这个步骤可以增加菜品的香味和口感。

七、爆炒处理——加入鱼肉翻炒

将焯过水的鱼肉放入锅中，翻炒几分钟，等到鱼肉颜色变得金黄，香味四溢，加入适量的水煮沸。这个步骤是整个菜品的关键步骤，需要注意火候和时间。

八、加入香椿——撒上香椿末

在炒制好的鱼身上撒上香椿末，再倒入调好的香椿汁，翻炒均匀。这个步骤可以让香椿更好地渗透进鱼肉里面，提升整个菜品的口感。

九、盖盖焖煮——焖煮鱼身

将炒制好的香椿鱼盖上盖子，焖煮几分钟，等到汁水变少，火候适中。这个步骤可以让菜品更加入味，并让汁水更加浓稠。

十、勾芡增味——加入适量淀粉水

将适量淀粉水加入锅中，轻轻地搅拌均匀。这个步骤可以使菜品汁水变得更浓稠，口感更佳。

十一、撒上青菜——增加色彩和营养

将切好的青菜放入锅中，翻炒几下，等到青菜变色，即可出锅。这个步骤可以增加菜品的色彩和营养价值，让香椿鱼更加美味。

十二、拌匀出锅——美味香椿鱼完成

将炒制好的香椿鱼放在盘子里，拌匀上色，即可出锅。这个步骤可以让菜品更美观，也可以让香椿更好地渗透进鱼肉里面。

十三、拓展变化——变化多样的香椿鱼

除了以上介绍的做法之外，还有很多变化多样的做法。可以将香椿汁加入红烧肉里面，或者加入烤鱼中，都是非常美味的。

十四、注意事项——注意火候和时间

在制作香椿鱼时需要注意火候和时间，过火过久会影响菜品的口感和质量。

十五、——香椿鱼制作简单易学

香椿鱼是一道非常受欢迎的菜品，它以鲜香可口，营养丰富，色香味俱佳而闻名。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了一些制作技巧。香椿鱼的做法简单易学，可以在家中轻松制作，享受美味佳肴。