学会这道菜，让你的鸡胗更有嚼劲（香炒鸡胗的做法及技巧）

鸡胗，是鸡身上一道很受欢迎的部位，肉质细腻，口感十分鲜美。作为一道家常菜，香炒鸡胗可以为你的家庭增添不少幸福感。但是，如何才能把鸡胗烧出最好的口感呢？下面，就让我们一起来学习一下香炒鸡胗的做法及技巧吧！

一：挑选鸡胗

在制作香炒鸡胗之前，我们需要先选择好新鲜的鸡胗。挑选新鲜的鸡胗的方法有很多，最直接有效的方法就是看颜色。新鲜的鸡胗表面呈现出淡红色，有光泽，而不是灰暗无光泽的颜色。

二：去除毛孔

去除鸡胗上的毛孔是制作鸡胗菜品的第一步。有些人可能不喜欢这个步骤，但是这个步骤是制作鸡胗美食的必要程序。我们可以在凉水中浸泡鸡胗，然后用锅铲轻轻地在鸡胗表面刮去毛孔。

三：去除筋膜

处理好毛孔之后，我们需要去除鸡胗上的筋膜。筋膜很难咀嚼，因此处理掉筋膜可以让鸡胗更加好吃。处理方法很简单，只需用刀切开鸡胗，然后用手指轻轻地拉出筋膜即可。

四：调味

为了让香炒鸡胗更加美味，我们需要给它调味。调味的原则是简单自然，不要过于复杂。一些必要的调料包括盐、料酒和生抽等。同时，我们还可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的配料。

五：腌制

调好味之后，我们可以把鸡胗腌制一下，让其更加入味。腌制时间最好控制在30分钟左右。如果时间过长，会破坏鸡胗的口感。

六：炒制

炒制鸡胗的时候，需要掌握好火候。在锅中加油，然后等油热之后，将鸡胗放入锅中，翻炒几分钟。翻炒过程中要不断地翻动，让鸡胗受热均匀。

七：添加蔬菜

为了让香炒鸡胗更加有营养和口感，我们可以添加一些蔬菜。常见的蔬菜有洋葱、胡萝卜和青椒等。蔬菜在炒制的过程中，也需要注意火候。

八：加水烧制

加水烧制是一种使鸡胗更加鲜嫩的方法。在炒制过程中，我们可以适量地加入清水，然后焖煮几分钟。这样做可以使鸡胗更加入味，肉质也更加嫩滑。

九：放调料

在焖煮的过程中，我们需要放入一些调料。常见的调料有八角、桂皮、花椒等。这些调料可以让鸡胗更加香味浓郁。

十：增加口感

如果你想让香炒鸡胗更加有嚼劲，可以在烧制的过程中加入一些豆皮、木耳等食材。这些食材可以增加口感，让香炒鸡胗更加好吃。

十一：切片装盘

在烧制完成之后，我们需要将鸡胗切片，然后摆盘。摆盘时，我们可以根据自己的喜好添加一些装饰。

十二：出锅

将鸡胗摆好之后，我们需要将其出锅。出锅之前，可以用一些葱丝、姜丝等食材为鸡胗点缀一下，增加美感和口感。

十三：享用

经过一系列的步骤之后，我们的香炒鸡胗就完成了。现在，您可以请您的亲朋好友来尝尝您的美食了。

十四：小贴士

在制作香炒鸡胗的时候，还需要注意一些小细节。比如，在烧制的过程中，需要时刻关注火候，不要让食材过度煮烂。我们还可以在鸡胗中加入一些醋，可以去除腥味。

十五：

制作香炒鸡胗的过程可能需要花费一些时间，但是如果您掌握了上面的技巧和步骤，您一定可以做出一道令人赞不绝口的美食。香炒鸡胗，不仅能够为你的家庭增添幸福感，还能给你的口味带来更多惊喜！