潮汕咸菜炒肉片，一道美味佳肴（如何用咸菜烹饪出香鲜可口的炒肉片）

潮汕咸菜炒肉片是广东省潮汕地区的一道经典名菜，以鲜、咸、香为特点。它的制作方法相对简单，但要想做出一道好吃的潮汕咸菜炒肉片，还需要一些技巧。接下来，我将分享潮汕咸菜炒肉片的制作方法，希望能为大家提供参考。

一：准备食材

在做潮汕咸菜炒肉片之前，我们需要准备以下食材：瘦猪肉片300克、潮汕咸菜100克、葱姜蒜适量、辣椒末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、味精适量、淀粉适量、清水适量。

二：处理食材

先将猪肉片用清水冲洗干净，去除血水。然后切成约两指宽的条状，放入盆中加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

三：处理潮汕咸菜

将潮汕咸菜洗净，用清水浸泡1-2小时，去除咸味。然后把咸菜切成小块，备用。

四：备菜

葱姜蒜分别切成末，辣椒切成小碎末备用。

五：炒猪肉

热锅凉油，油温六成热时放入葱姜蒜末爆香，再放入猪肉片煸炒至变色。

六：加入潮汕咸菜

将切好的潮汕咸菜放入锅中煸炒1-2分钟，使其与猪肉均匀混合。

七：调味

加入适量的盐、酱油、料酒、味精，翻炒均匀。

八：收汁

加入适量的清水翻炒均匀，炖5-8分钟至汁浓肉嫩。

九：加辣椒

加入适量的辣椒末翻炒均匀，使其口感更加丰富。

十：翻炒

大火将锅中所有食材翻炒均匀，直到出锅前色香味俱佳。

十一：装盘

将炒好的潮汕咸菜炒肉片装盘，撒上一些葱花，增加美感。

十二：特别提示

在制作潮汕咸菜炒肉片时，如果嫌麻烦，可以直接使用现成的潮汕咸菜罐头，但需注意去掉罐头中的咸水。

十三：营养价值

潮汕咸菜炒肉片不仅美味可口，而且营养丰富。瘦猪肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，能够满足人体对蛋白质的需求；潮汕咸菜富含纤维素和多种矿物质，能够促进肠道蠕动，有助于排毒养颜。

十四：适宜人群

潮汕咸菜炒肉片适宜于体弱多病、食欲不振、肠胃功能不好的人群食用。由于猪肉脂肪含量较高，故肥胖者和高血脂患者应适量食用。

十五：

潮汕咸菜炒肉片是一道简单易制作、营养丰富、美味可口的经典名菜。通过上述步骤，相信大家已经掌握了制作潮汕咸菜炒肉片的技巧，快来试试吧！