凉皮的家常做法（制作简单）

凉皮是一道经典的陕西小吃，因其制作简单，口感清爽，营养丰富而备受人们喜爱。本文将介绍一种以洗面的方式制作凉皮的家常做法，让大家可以在家中轻松制作这道美味的小食品。

一、准备面粉和水

我们需要准备适量的面粉和清水。将面粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀成稀糊状。

二、搅拌均匀

将稀糊状的面粉加入少量清水，并不断搅拌，直到面糊变得非常光滑。

三、过筛去渣

将搅拌好的面糊倒入干净的布袋子内，用力挤压，让面糊流出来，这个过程中会有一些渣滓流出来。

四、待面糊沉淀

将滤出来的面糊倒入一个大碗中，放置20-30分钟，让面糊沉淀。

五、去除面糊表面的气泡

在面糊沉淀的过程中，表面会有一些气泡，需要将其挑掉。

六、倒入锅中煮

将沉淀后的面糊倒入宽口锅中，大火加热，搅拌均匀，直到成为一团团凝结的面块。

七、放凉切成片

将煮好的面块放在冷水中浸泡，凉透后切成薄片。

八、调制凉皮汁

将鸡肉精、蒜泥、辣椒油、香菜和醋混合在一起，调制成凉皮汁。

九、加入葱花和花生碎

将凉透的凉皮片放入盘中，加入葱花和花生碎。

十、淋上凉皮汁

将调制好的凉皮汁淋在凉皮上。

十一、加入辣椒油

如果喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒油。

十二、淋上香油

最后再淋上一些香油，让味道更加鲜美。

十三、搅拌均匀

将所有材料搅拌均匀，让凉皮充分吸收汁水和调料。

十四、摆盘装饰

将搅拌好的凉皮装盘，再加上一些香菜和芝麻点缀。

十五、享用美食

一道清爽可口的凉皮就这样做好了，趁着凉皮还没有完全吸满汁水，赶紧享用美食吧！

制作凉皮并不难，只需要准备好原材料和耐心慢慢操作即可。在夏天的炎热时节，一份凉爽的凉皮定能为您带来舒爽怡人的感受。