五香花生拌芹菜的做法（健康美味的素菜小食）

拌凉菜是中国传统菜系中的一种，它以口感清爽、食材简单为特点，在夏季备受欢迎。今天，我们将分享一道以芹菜和花生米为主材的拌凉菜——五香花生拌芹菜的做法。

一、选材

选取新鲜的芹菜，尽量选择嫩叶多、茎粗壮、色泽翠绿的，质地鲜嫩口感好；花生米则要选择颗粒饱满、带有清香的品种。

二、准备工作

将芹菜洗净、控干水分后切成寸段，入沸水锅中焯水1分钟左右捞出，用冰水浸泡10分钟备用；将花生米焙熟、去皮、捣碎，备用。

三、调料制作

将酱油、醋、盐、糖等调料混合后搅拌均匀，放入碗中备用。

四、炒制芝麻酱

将芝麻炒香后磨成粉，加入适量的酱油、醋、盐、糖搅拌均匀，做成芝麻酱备用。

五、拌制

将焯过水的芹菜捞出沥干水分，放入碗中，倒入调料搅拌均匀；再加入捣碎的花生米和芝麻酱拌匀即可。

六、口感调整

根据个人口味，可以适量增减醋、盐等调味料，调整口感。如果觉得油腻可以少放油，或者加入少许柠檬汁提味。

七、食用方法

可以做为开胃菜或者下饭菜，既美味又营养。也可以作为宵夜小食，清爽可口又不容易发胖。

八、营养价值

芹菜中含有多种微量元素和维生素C，有助于降低血压、抗疲劳、促进新陈代谢等功效；花生米中富含蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素等营养成分，具有明目、抗衰老、抗氧化等作用。

九、保存方法

将拌好的芹菜放入密封盒中，放在冰箱中保存，可以存放1-2天。不过最好是当天食用，口感最佳。

十、适宜人群

适宜所有人群食用，特别是长期缺少蔬菜和坚果的人群，更应该常吃这道菜品，以增加营养、补充能量。

十一、食材替换

如果不喜欢芹菜或者过敏，可以将其替换为西兰花、豆角等蔬菜；如果不喜欢花生米，也可以用核桃仁、杏仁片等坚果代替。

十二、烹饪小技巧

1.芹菜不要煮太久，焯水时间以保留其鲜嫩口感为主。

2.做芝麻酱时要炒香芝麻，否则会影响口感。

3.调味料的分量可以根据个人口味和菜品用量进行适当调整。

十三、注意事项

1.花生过敏人群和有肾炎史的人不宜多食。

2.食用时不要一次吃太多，以免过度饱腹。

3.如果保存时间过长，容易产生细菌，不宜食用。

十四、拌芹菜五香花生米的其他做法

还可以在芹菜中加入胡萝卜丝、豆腐丝等食材，增加口感层次感。也可以将五香花生米炒香后再加入拌制，味道更加浓郁。

十五、

五香花生拌芹菜是一道健康美味的素菜小食，可以增加营养、促进消化和新陈代谢。在制作时注意选材、调料、口感和保存，可以做出更好的效果。尝试制作这道菜品，享受清爽可口的美食！