彩椒土豆烩茄子的家常做法（营养健康）

茄子是家常菜中经常使用的一种食材，但是单一的茄子口感较单调。今天，笔者将为大家分享一道口感丰富、营养丰富的彩椒土豆烩茄子的做法。

准备材料

为了做出一道美味可口的彩椒土豆烩茄子，我们需要准备茄子、土豆、彩椒、洋葱、姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉和食用油等食材。

处理食材

将茄子和土豆分别切成小块状，彩椒切成均匀的丝状，洋葱和姜蒜切成末备用。

茄子焯水

将切好的茄子倒入沸水中焯水，煮至略微变软取出备用。

土豆炸香

将切好的土豆块放入油中炸至表面金黄，沥干油备用。

热锅凉油

热锅凉油，将姜蒜末爆香，然后倒入洋葱末继续炒至金黄色。

彩椒爆炒

将切好的彩椒倒入锅中爆炒，让其变软。

加入茄子和土豆

将焯水过的茄子和炸香的土豆倒入锅中，继续翻炒均匀。

调味

适量加入盐、酱油、料酒和生抽等调味料，搅拌均匀。

加水焖煮

倒入适量的水，让食材焖煮，直到汤汁变浓稠。

勾芡

加入淀粉勾芡，搅拌均匀。

起锅装盘

待汤汁浓稠后，即可起锅装盘。

彩椒土豆烩茄子的美味口感

这道彩椒土豆烩茄子汤汁浓稠，茄子的鲜嫩与土豆的香脆相融合，而且彩椒的甜味和洋葱、姜蒜等佐料的香气也非常的诱人。

彩椒土豆烩茄子的营养价值

彩椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，提高抵抗力。而茄子中含有丰富的营养物质，如维生素E和纤维素等，有助于保护身体健康。

彩椒土豆烩茄子的健康功效

这道家常菜不仅美味可口，而且具有一定的健康功效。彩椒能够抗氧化、抗癌，有利于消化和保护眼睛。土豆则含有丰富的碳水化合物和纤维素，能够补充能量和促进肠道蠕动。

通过以上步骤的简单操作，我们就可以轻松制作出一道口感丰富、营养丰富的彩椒土豆烩茄子。同时，在享受美食的同时，也能够促进身体健康。让我们一起来尝试吧！