铁锅炖鱼，美味又健康（轻松学会铁锅炖鱼的做法）

作为一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，铁锅炖鱼既适合家庭聚餐，也是宴席上的佳品。与其他烹饪方式相比，铁锅炖鱼不仅能保留食材的原汁原味，还能使食材的营养成分更好地被人体吸收。本文将为大家介绍铁锅炖鱼的制作方法，让您在家也能轻松做出美味又健康的铁锅炖鱼。

选择合适的铁锅

铁锅是炖鱼的最佳选择，但不是所有的铁锅都适合炖鱼。一般来说，厚底、均匀加热、内壁光滑的铁锅最适合炖鱼。在选择铁锅时，要注意其品质，不要选择便宜而质量较差的铁锅。

准备好新鲜的食材

炖鱼的食材一定要新鲜。最好选择活鱼或者新鲜的鱼肉，以保证炖出来的鱼肉口感鲜嫩。还要准备好辅料，如姜、葱、蒜等，以及调味料，如盐、鸡精、料酒等。

清洗食材

在使用前，先将食材进行清洗，把鱼鳞和内脏清理干净，并用清水冲洗干净。葱姜蒜等辅料也要清洗干净，切成小块备用。

铁锅预热

在使用前，先将铁锅预热。将铁锅放在火上加热，待铁锅表面变热后，加入适量的油，并转动铁锅，让油均匀涂抹在锅底和锅边上。

放入辅料

将切好的葱姜蒜等辅料放入锅中，并用铲子煸炒几下，直到闻到香味。

放入食材

将清洗好的鱼放入锅中，用铲子翻炒几下，使其均匀沾上调料。

加水

将适量的清水倒入铁锅中，水的高度要略高于食材，不要太高，否则容易烧干。加水的时候最好用温水，这样能够使食材更容易入味。

加调味料

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒等调料。注意不要加太多盐，否则容易破坏食材的营养成分。

炖制

将锅盖盖上，调小火，让食材炖制。炖制的时间要根据食材的大小和硬度来决定，一般需要30分钟至1小时不等。

尝味

在食材炖制的过程中，可以适当地进行尝味。如果觉得调味不够，可以再加适量的调料。

撇去浮沫

在炖制的过程中，锅中可能会产生浮沫，需要用勺子或铲子将其撇去，以保证汤清澈。

出锅

当食材炖制好后，就可以出锅了。将铁锅从火上取下，取出食材，放在盘中。

勾芡

为了使汤汁更加浓稠，可以将适量的淀粉加入水中调成糊状，倒入锅中，搅拌均匀后勾芡。

上碟

将勾芡后的汤汁倒入盘中，将食材码放在汤汁上面，最后可以再用少许葱花装饰一下。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了铁锅炖鱼的制作方法。铁锅炖鱼不仅能保留食材的原汁原味，还有很高的营养价值。不妨在家里试着炖一次，享受美食的同时还能补充营养。