蒜香西兰花的做法（做出美味又健康的蔬菜菜肴）

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，它富含维生素C、叶酸、钾、纤维素等多种营养素。而加上蒜香，不仅能让菜肴更加美味，还能起到杀菌消炎、增强免疫力的作用。本文将介绍如何做出口感鲜嫩、味道香浓的蒜香西兰花。

选择新鲜的西兰花

要想做出美味的蒜香西兰花，首先要选择新鲜的西兰花。新鲜的西兰花颜色鲜艳，头部坚实紧密，没有变黄、变软、变黑等迹象。

去除叶子和茎部

将西兰花摆放在切菜板上，拿起切菜刀，将叶子和茎部切除。叶子和茎部比较粗糙，口感不佳，因此需要去除。

将西兰花分成小朵

将西兰花拆成小朵，每个朵的大小最好相同，这样在烹饪过程中熟度也会比较均匀。

准备蒜和姜

取适量的大蒜和生姜，将其洗净、去皮并切成末备用。蒜和姜是为了增加菜肴的香味和口感。

将西兰花焯水

将切好的西兰花倒入沸水中，加入适量盐，焯水约30秒钟，然后马上用冷水冲凉，以便保持西兰花的绿色和口感。

用油爆香蒜和姜

准备一个炒锅，倒入适量的橄榄油（也可以用其他食用油），待油热后加入切好的蒜和姜末，用中火翻炒均匀。

加入西兰花炒制

将焯水后的西兰花倒入炒锅中，加入适量盐、胡椒粉调味，然后用中火翻炒均匀。西兰花的口感很嫩，所以炒制时间不要太长。

加入料酒提味

将适量的料酒倒入炒锅中，继续用中火翻炒均匀。料酒不仅能提味，还可以去除异味，使菜肴更加香味浓郁。

加入鸡精和清汤

加入适量的鸡精和清汤，用大火翻炒均匀。鸡精和清汤不仅能增加菜肴的鲜味，还能让菜肴更加具有口感。

收汁

将炒好的西兰花收汁，如果汁水太多，可以用高温火力将多余的水分蒸发掉，让汁水更加浓稠。

装盘

将做好的蒜香西兰花盛放在盘中，撒上适量的香菜或者青葱末作为装饰。

蒜香西兰花的营养价值

蒜香西兰花不仅美味，还有很高的营养价值。西兰花富含叶酸、钾和纤维素，具有降低胆固醇、预防癌症等多种保健作用，而蒜和姜则具有抗氧化、抗菌和降血脂等功效。

适宜人群

蒜香西兰花适合所有人食用，尤其适合贫血、便秘、高血脂、高血压等人群食用，可以起到预防疾病、促进健康的作用。

注意事项

在制作蒜香西兰花时，要注意火候，不要炒糊。西兰花中含有草酸，容易与钙结合成草酸钙，导致钙的吸收不良，因此不宜和富含钙质的食物一起食用。

蒜香西兰花是一道美味又健康的蔬菜菜肴，它不仅味道鲜美，而且还富含营养素，有助于健康。我们可以根据自己的口味调整调料的比例，享受健康又美味的佳肴。