一道清爽可口的蒜蓉四季豆做法（鲜嫩脆爽）

四季豆是一种非常常见的蔬菜，味道清香，口感脆爽，而在家庭中，经常会将其加入到热炒中，烹饪出一道美味佳肴。而今天，我们要介绍的是一种非常特别的做法——蒜蓉四季豆。这道菜以鲜嫩脆爽的四季豆为主角，配以香气浓郁的蒜蓉和辣椒粉，味道独特，让人回味无穷。下面，就跟着小编一起来学习如何制作一道清爽可口的蒜蓉四季豆吧！

一：选择新鲜四季豆

如果想要制作出美味可口的蒜蓉四季豆，首先要选择新鲜的四季豆。在购买时可以挑选看起来光泽鲜亮、没有发黄或者变干的四季豆。同时，四季豆不宜过长或过老，一般长度在10-15cm左右的豆荚最为适宜。

二：清洗四季豆

将购买回来的四季豆清洗干净是做这道菜的关键。首先将四季豆放入清水中浸泡几分钟，然后用流动的水冲洗干净，用厨房纸巾或干净的毛巾将水份擦干，备用。

三：切好四季豆

处理好干净的四季豆后，将其对半切开，去除两端的硬壳和纤维，处理干净之后备用。

四：切蒜末

制作蒜蓉四季豆离不开蒜末的加入。将新鲜大蒜去皮后，切成细小的蒜末备用。如果没有蒜泥机或研钵，可以使用菜刀将大蒜切成细小碎末。

五：热锅加油

在锅中倒入适量的油，稍微多一些，烧至七八成热，将蒜末倒入锅中，小火翻炒，待蒜末变色后捞出备用。剩下的油留在锅中，不要倒掉。

六：加入四季豆

将处理好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀，炒制时间大概在3-5分钟之间。可以用铲子轻轻拨动，让四季豆表面炒得均匀。

七：加入盐巴

将适量的盐巴倒入锅中，继续炒匀。注意，盐巴不要放过多，否则会影响到味道。

八：加入辣椒粉

如果喜欢口感微辣的话，可以加入一些辣椒粉，调整口味。同时可以让四季豆更加鲜艳诱人。

九：加入蒜末

炒制约2分钟后，将之前炸好的蒜末倒入锅中，继续翻炒均匀。这样可以使蒜香充分渗透到四季豆中，增加口感层次。

十：加入鸡精

此时可以根据个人口味加入一些鸡精，增加味道。注意，鸡精用量不宜过多，否则会影响口感。

十一：加入水

在锅中倒入适量的水，盖上锅盖，用中火继续烧制。烧制时间约在3-5分钟之间。

十二：勾芡

将适量的淀粉与水调匀，倒入锅中，搅拌均匀。可以看到四季豆表面的汁液变得浓稠起来，这就是勾芡的效果。

十三：起锅

继续翻炒均匀，炒至汁液被完全吸收后即可关火。这时的蒜蓉四季豆已经具有了鲜嫩脆爽的口感和浓郁的蒜香味。

十四：装盘

将蒜蓉四季豆装盘即可。可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜等调味配料，增加口感和美感。

十五：

制作一道清爽可口的蒜蓉四季豆，需要注意选料、清洗、切配和烹饪技巧等方面。只有合理运用这些技巧，才能够制作出一道口感鲜嫩，味道独特的蒜蓉四季豆。希望大家都能够尝试一下，享受这份美味的滋味。