鱼腥草拌青笋，清香爽口的夏日美食（家常做法）

夏天是一个炎热的季节，吃些清爽的凉菜是很必要的。而今天我给大家介绍的这道鱼腥草拌青笋，清新爽口，又健康美味，是夏日里的一道不可多得的佳肴。

选购食材，做好准备工作

在做这道菜之前，我们首先要选择优质的食材。新鲜嫩滑的青笋和新鲜的鱼腥草是必不可少的。还需要准备一些调味料，如盐、鸡精、生抽、香醋等。

青笋焯水，切丝备用

将准备好的青笋去皮洗净后，放入开水中焯水至断生状态，捞出晾凉后切成细丝备用。

鱼腥草洗净，切碎备用

将鱼腥草摘去根部，洗净后切碎备用。

调味料按比例混合

取一个碗，将适量盐、鸡精、生抽、香醋等调料按比例混合，拌匀备用。

青笋和鱼腥草拌匀

将切好的青笋丝和鱼腥草放入一个大碗中，拌匀。

倒入调味料，继续拌匀

将混合好的调味料倒入拌好的青笋和鱼腥草中，继续拌匀。

加入适量芝麻拌匀

再加入适量的芝麻，与青笋和鱼腥草一同拌匀，使得芝麻均匀分布。

加入适量辣椒油提味

可以根据个人口味加入适量的辣椒油，提升整道菜的口感。

最后放入少许葱花点缀

为了增添菜品的色彩和口感，最后可以放入一些葱花点缀。

趁凉食用更佳

这道菜最好放在冰箱中冷藏一会儿，趁凉食用口感更佳。

鱼腥草的营养价值

鱼腥草是一种常见的野菜，具有清热解毒、利咽消炎、除湿止痒等功效，同时还含有丰富的维生素和微量元素。

青笋的营养价值

青笋也是一种非常健康的食材，富含蛋白质、纤维素等营养成分，对于健康有很大的好处。

鱼腥草拌青笋的适宜人群

此菜适宜于夏季消暑解暑，对于脾胃虚弱、湿热身体、食欲不佳的人群也有很好的食疗作用。

鱼腥草拌青笋的烹饪技巧

在制作这道菜时，需要注意掌握好火候和调料的搭配，让整道菜更加美味可口。

以上就是关于鱼腥草拌青笋的制作方法和相关知识的介绍。这道菜品清香爽口，是夏日里的一道美味佳肴，也是一道非常健康的凉菜。希望大家能够在家里亲自动手试做，享受这份美味！

鱼腥草与青笋的美妙组合

鱼腥草，是一种常见的绿色植物，不仅能清热解毒，还有很多的保健功效。而青笋，则是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。将这两种食材结合在一起，不仅口感鲜美，而且营养双倍，真是一道美味佳肴。

一、选材准备：挑选新鲜的青笋和嫩绿的鱼腥草，洗净备用。

首先要选购新鲜的青笋和鱼腥草，可以在超市或者菜市场购买。青笋要选择外观鲜亮、笋节清晰、质地紧实的，而鱼腥草则要挑选嫩绿的，不含杂质的。

二、准备调料：葱姜蒜、盐、醋、生抽、香油、白糖。

做鱼腥草拌青笋需要的调料有葱姜蒜、盐、醋、生抽、香油和白糖等。葱姜蒜可以提味，盐可以调味增香，醋可以增加口感，生抽可以提鲜，香油可以增加风味，白糖可以平衡口感。

三、处理青笋：去皮切丝焯水备用。

将洗净的青笋去皮，切成细丝。将锅中的水烧开后，放入青笋丝焯水，至青笋变色后立即捞出。这个步骤可以去除青笋的涩味，保持青笋的鲜嫩。

四、处理鱼腥草：洗净切段。

将鱼腥草洗净，用刀将鱼腥草切成2-3厘米的段，备用。注意要将鱼腥草处理干净，切段时也要注意卫生。

五、烹制调料：将葱姜蒜切末，加油烧热爆香。

将葱姜蒜切末，加入锅中的油中，烧热后爆香。这个步骤可以使调料的味道更浓郁，提高菜品的口感。

六、烹制青笋：将焯水的青笋放入炒锅中，加盐、糖、醋翻炒。

将焯水的青笋放入已经烧热的炒锅中，加入适量的盐、白糖和醋，翻炒均匀。这个步骤可以让青笋更加鲜美，并且增加口感。

七、拌制鱼腥草：将处理好的鱼腥草放入锅中，加入生抽、香油和少量盐，拌匀即可。

将处理好的鱼腥草放入已经烹制好的青笋中，加入适量的生抽、香油和少量盐，拌匀即可。这个步骤可以让鱼腥草与青笋充分融合，口感更加丰富。

八、装盘：将拌制好的鱼腥草和青笋装盘，撒上葱花即可。

将拌制好的鱼腥草和青笋装盘，撒上一些葱花点缀。这个步骤可以让菜品更加美观，也可以增加一些香气和味道。

九、食用方法：配米饭或面食食用。

鱼腥草拌青笋可以搭配米饭或者面食食用，口感更佳。可以根据个人口味进行调整，食用时可以根据需要加入适量的辣椒油或者芝麻酱等调料。

十、营养价值：清热解毒，增强免疫力。

鱼腥草和青笋都具有清热解毒、增强免疫力等多种营养价值。鱼腥草含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，能够预防感冒，促进肠胃健康。而青笋则含有多种维生素和矿物质，能够促进骨骼健康，保持肌肤弹性。

十一、适用人群：广泛适用。

鱼腥草拌青笋不仅口感好，而且营养价值高，广泛适用于不同年龄段的人群。特别是在夏季高温天气中，食用鱼腥草拌青笋有清热解毒的功效，对于增强体质也有很好的帮助。

十二、常见问题：青笋怎么去除涩味？

青笋有时候会带有涩味，需要进行去除。可以将青笋切成丝后，放入开水中焯水1-2分钟，再用冷水冲洗即可。

十三、小贴士：鱼腥草要注意清洗。

鱼腥草在食用前需要进行清洗，将多余的泥土和杂质去除干净。可以先将鱼腥草泡在清水中，再用清水冲洗2-3次即可。

十四、创新改良：加入蘑菇等配料。

鱼腥草拌青笋也可以加入一些其他的配料，比如蘑菇等。这样可以增加菜品的口感和营养价值，让菜品更加丰富。

十五、营养双倍，美味可口。

鱼腥草拌青笋是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。通过挑选新鲜的食材，烹制调料和精心的处理过程，可以轻松做出这道美味佳肴。鱼腥草和青笋的组合，不仅可以增加营养价值，还能够带来清热解毒的功效。相信大家在品尝这道美食的同时，也会对它的美味不断地惊叹。