鱼香小黄鱼的制作方法（让你在家也能做出餐厅级的美味小黄鱼）

小黄鱼是南方人餐桌上的一道美食。如果再加上鱼香的调味，那就更是让人食指大动了。今天，我将为大家分享一道家常菜——鱼香小黄鱼的做法，让大家在家也能轻松做出餐厅级的美味小黄鱼。

准备材料

我们需要准备好所需的材料。主料是小黄鱼，配料包括生姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、白糖、盐、生抽、老抽、料酒和鸡精。豆瓣酱是关键调味料之一，一定要选用正宗的四川豆瓣酱。

处理小黄鱼

处理小黄鱼需要注意两点。一是要去掉鱼腥味，可将小黄鱼先用盐和料酒腌制半小时；二是要去骨头，将小黄鱼顺着脊椎割开，去掉鱼头和鱼尾，再去掉中间的骨头。

准备配料

将生姜、蒜、辣椒分别切成末备用。豆瓣酱可用勺子压成泥状。

热锅冷油

热锅后加入适量的油，将油烧至八成热时，放入小黄鱼煎至两面金黄。

炒香豆瓣酱

炒锅中加入一勺豆瓣酱，用小火慢慢翻炒至豆瓣酱变红。

加入辅料

加入切好的姜蒜末和辣椒末，炒香。

加入调味料

接着加入一勺白糖、一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和半勺鸡精，继续翻炒。

加水焖煮

倒入适量的水，加盖焖煮5分钟，让小黄鱼入味。

翻炒成鱼香

去盖子，开大火收汁，用铲子不断翻动小黄鱼，让汁水均匀地裹在小黄鱼上，直到汁水变少变浓。

装盘

将炒好的鱼香小黄鱼装盘，撒上葱花和香菜末点缀。

小窍门

做鱼香小黄鱼时，如果觉得调料酸度不够，可以加适量的醋，不仅能提鲜，还可以去腥味。

功效

小黄鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种营养成分，对于增强免疫力、促进身体健康都有很好的作用。

适宜人群

鱼香小黄鱼是适合全家老少食用的一道菜肴，尤其适宜孕妇、儿童、老人等人群食用，对于增强体质、滋养肌肤都有好处。

变种做法

如果想要更加丰富的口感，可以在做鱼香小黄鱼时加入蔬菜等食材一起烧，比如豆角、土豆、木耳等，既美味又营养。

做鱼香小黄鱼并不难，只要掌握好几个关键步骤，就能轻松做出餐厅级的美味。而且，小黄鱼的营养价值非常高，对于身体健康有着很好的作用。赶快动手试一下吧！

一道美味可口的家常菜肴

鱼香小黄鱼是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，受到广大人民群众的喜爱。下面，本文将详细介绍如何制作这道菜。

一、准备材料

在做鱼香小黄鱼之前，需要准备好所需的食材和调料。主要有小黄鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、料酒、白糖、酱油、醋、淀粉等。

二、小黄鱼的处理

在做鱼香小黄鱼之前，需要先将小黄鱼处理干净。具体步骤为：将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，剪去尾巴和头部，斜切两刀。

三、腌制小黄鱼

将处理好的小黄鱼放入碗中，加入适量盐和料酒进行腌制。腌制时间大约为30分钟左右。

四、备好调料

在做鱼香小黄鱼之前，需要将调料备好。将葱、姜、蒜、辣椒切成末，豆瓣酱放入碗中备用。

五、炸小黄鱼

将腌制好的小黄鱼用油炸至金黄色，取出备用。

六、炒制调料

将锅烧热，加入适量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒。

七、加入调味料

在炸好的小黄鱼上浇上混合好的调味料，包括白糖、酱油、醋等。

八、加入水

在小黄鱼上浇上调味料后，加入适量的清水。

九、加入淀粉

将适量的淀粉加入清水中稀释后，倒入锅中，搅拌均匀。

十、烧开后转小火

待锅中的水烧开后，改成小火焖煮。

十一、加入葱花

将葱花洗净切碎后，撒在锅中，增加菜肴的香味。

十二、焖煮

焖煮时间大约为10分钟左右，直到汤汁收干，小黄鱼入味。

十三、出锅

待鱼香小黄鱼煮好后，将锅中的菜肴盛出即可。

十四、成品展示

将煮好的鱼香小黄鱼装盘后，可以用葱花点缀，让它看起来更加美味可口。

十五、

鱼香小黄鱼是一道美味可口的家常菜肴，制作方法简单，口感鲜美，受到广大人民群众的喜爱。通过本文的介绍，相信读者已经掌握了如何制作这道美味佳肴的技巧。