做法详解（美味可口）

茄子作为一种常见的蔬菜，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。如何将茄子烹饪得更加美味？肉末鱼香茄子盖饭是一道非常不错的选择。接下来，就让我们详细地了解一下它的制作方法。

准备材料

茄子、猪肉末、青椒、姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉。

茄子选用新鲜且皮光亮的，猪肉末选用五花肉制作更香。青椒和姜蒜则是提升口感的必备材料。

茄子处理

将茄子洗净去皮，切成条状。然后放入盐水中浸泡约10分钟，去掉苦味后再沥干水分备用。

调制肉末

将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀后腌制20分钟。

青椒处理

将青椒洗净切成丝状备用。

姜蒜处理

将姜蒜分别剁碎备用。

烹饪茄子

将腌制好的猪肉末放入油锅中煸炒，直至变色后盛出备用。将洗净的茄子条放入锅中煸炒至变色。

调味

加入姜蒜末和青椒丝一起煸炒，然后加入适量的水，煮开后放入之前炒好的猪肉末和适量的盐、糖、鸡精调味。

上菜

等到汁收干后就可以关火，然后将茄子倒在米饭上，即可享用美味的肉末鱼香茄子盖饭。

小贴士

肉末可以提前腌制，让口感更加浓郁；如果需要口感更加细腻，可以把茄子剁碎，炒出汁后调味。

口感评价

肉末鱼香茄子盖饭的口感非常丰富，茄子香软，肉末鲜香，鱼香味道浓郁，非常适合当做一道正餐食用。

营养价值

肉末鱼香茄子盖饭富含蛋白质、维生素和矿物质，不仅能够满足身体对营养的需求，还能够帮助消化和增强免疫力。

推荐搭配

肉末鱼香茄子盖饭可以与清炒青菜、蛋炒饭等一起搭配食用，更能够提升整体的口感。

总体评价

肉末鱼香茄子盖饭是一道非常不错的菜品，既美味可口又营养丰富。而且制作过程也非常简单，适合家庭厨房使用。

制作技巧

将茄子放入盐水中浸泡可以去除苦味；猪肉末可以提前腌制；要注意水的加量和时间的掌握。

肉末鱼香茄子盖饭是一道非常不错的美食，无论是口感还是营养价值都非常不错。希望大家能够在家里尝试一下制作，品尝美味的茄子盖饭。

自制肉末鱼香茄子盖饭

现代人忙碌的生活节奏下，很多人把自己的生活过得越来越简单。但是想要有一份美味的饭菜，仍然是不变的诉求。今天，我们来分享一款简单易学，口感鲜美的自制肉末鱼香茄子盖饭。

一、准备所需材料

二、茄子清洗处理

三、肉末炒制

四、备酱料

五、茄子焯水

六、调制酱汁

七、开始翻炒

八、加入调料

九、翻炒均匀

十、起锅上盘

十一、加煮蛋

十二、端上餐桌

十三、搭配小菜

十四、食用建议

十五、收尾

一、准备所需材料

准备所需的材料包括：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、鸡蛋。所有材料准备完毕后，我们就可以开始制作美味的肉末鱼香茄子盖饭了。

二、茄子清洗处理

把茄子清洗干净，去掉两端，切成小块，放在清水中浸泡10分钟，待用。

三、肉末炒制

把猪肉末用刀背拍松，加入适量的盐、淀粉和生抽进行腌制。锅内放少量油，将腌制好的肉末放入锅内翻炒至变色。

四、备酱料

切葱姜蒜末备用。取一只碗，放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋和水进行调制，搅拌均匀备用。

五、茄子焯水

将浸泡好的茄子放入滚水中焯水至断生后捞出沥干水分。

六、调制酱汁

将备好的调味料倒入平底锅中，用小火煮至浓稠。

七、开始翻炒

加入葱姜蒜末和豆瓣酱一起炒香，然后加入焯好水的茄子块继续翻炒。

八、加入调料

将之前调制好的酱汁倒入锅中，炒匀。

九、翻炒均匀

将茄子与肉末均匀的炒匀，直到茄子软烂、汁水收干，让味道更加入味。

十、起锅上盘

等茄子和肉末炒好以后，起锅盛出放在盘子上。

十一、加煮蛋

将鸡蛋水开后放入锅内，煮至成形捞出切成块，铺在茄子和肉末的上面。

十二、端上餐桌

把做好的肉末鱼香茄子盖饭端上餐桌，即可享用美味佳肴。

十三、搭配小菜

除了这道菜品本身的美味之外，再搭配一些小菜，如凉拌黄瓜或者韭菜炒蛋，会让整个餐桌更加丰富多彩。

十四、食用建议

此菜较为油腻，建议搭配清淡的汤品或者酸奶一起食用。如果不喜欢茄子，也可以换成其他的蔬菜，如豆角、土豆等，口感也很不错。

十五、收尾

通过以上的制作步骤，我们成功做出了一道美味可口的肉末鱼香茄子盖饭。这道菜品口感鲜美、香气四溢，是一道不容错过的家常菜。想要提高自己的厨艺水平，就赶快尝试一下吧！