做法详解（超级下饭！做法简单）

茄子豆角都是夏季时节的时蔬，在这个季节里，它们的营养价值高，也最为新鲜。而且，茄子和豆角也是非常百搭的食材，可以做成很多菜品。今天，我们就来分享一下如何制作一道美味又下饭的鱼香茄子豆角，快来看看吧！

1.材料准备

如果想要做出美味的鱼香茄子豆角，首先要准备好需要的材料。材料包括：茄子、豆角、肉末、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、糖、醋、水淀粉等。

2.清洗蔬菜

将茄子和豆角分别洗净，切成长段状。将葱、姜、蒜、辣椒分别洗净切末备用。

3.肉末处理

将肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

4.炸茄子豆角

将茄子和豆角分别放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

5.翻炒肉末

锅中加油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味，再将腌好的肉末倒入锅中煸炒至变色。

6.加入醋

炒好的肉末中加入适量的醋，翻炒均匀。

7.加入茄子豆角

将炸好的茄子和豆角倒入锅中，翻炒均匀。

8.加入调料

在茄子豆角中加入盐、糖、生抽等调料，继续翻炒。

9.加水煮开

在锅中加入适量的水，将茄子豆角汤汁调整至合适口感，再用水淀粉勾芡。

10.翻炒出锅

最后再用大火将锅中的茄子豆角翻炒均匀，装盘即可食用。

11.做法要点

在制作鱼香茄子豆角时，需要注意一些要点。首先是茄子和豆角的炸制，要保证其炸至金黄色，不过度油腻；其次是肉末的腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩；最后是茄子豆角的调味，要根据个人口味调整。

12.营养价值

鱼香茄子豆角富含丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养物质，可以促进身体健康，并增强免疫力。

13.适宜人群

鱼香茄子豆角适宜所有人群食用，特别是肥胖人群、儿童、老年人等。

14.与其他菜品搭配

鱼香茄子豆角可以搭配米饭、面条、馒头等主食一起食用，也可以配上一份凉拌黄瓜、鸡蛋羹等小菜，味道更佳。

15.

鱼香茄子豆角是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，制作简单，适合家庭晚餐、聚餐等场合食用。希望大家在享用美食的同时也能坚持健康生活方式。

鱼香茄子豆角的做法，营养又美味

鱼香茄子豆角是一道地道的川菜，口感香辣鲜美，色香味俱佳，深受广大食客喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味佳肴。

准备食材

为了制作一道好吃的鱼香茄子豆角，首先要准备新鲜的食材。将茄子、豆角、葱姜蒜等食材洗净备用。

茄子豆角焯水

将准备好的茄子豆角放入锅中焯水，以去除其苦味和涩味，同时也可使其更易入味。

炒制鱼香酱料

热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入泡红辣椒、豆瓣酱、甜面酱等调料，翻炒至发出诱人的香味。

烹制茄子豆角

将焯好水的茄子豆角倒入锅中，加入盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀，让鱼香酱料充分裹在茄子豆角表面，入味更好。

加入水淀粉

在炒制的过程中，可以根据需要加入适量的水淀粉来勾芡，使鱼香酱汁更加浓郁可口。

翻炒至熟透

将茄子豆角和鱼香酱料继续翻炒，直至茄子豆角熟透，鱼香酱料均匀地裹在食材表面，味道更加浓郁。

调整口味

根据个人口味，可以适当增加或减少盐、糖、鸡精等调味品的用量，以达到最佳的口感。

点缀装盘

将制作好的鱼香茄子豆角装盘，并在上面点缀上一些葱花或香菜，让其更具美感和食欲诱惑力。

热度不要过高

在烹制的过程中，需要注意火候掌握不要过高，以免茄子豆角糊底或烤焦。

食材选择

选择新鲜的茄子豆角，并尽量去除其苦涩味，以保证制作出的菜品口感更佳。

调味品搭配

鱼香茄子豆角的口味主要是由鱼香酱料和调味品共同调制而成，搭配合理可以让菜品味道更加协调。

火候掌握

在炒制鱼香酱料和茄子豆角的时候，需要掌握火候，翻炒至熟透，让食材更加入味。

食材切法

茄子和豆角的切法也是影响鱼香茄子豆角口感的因素之一，建议将其切成片状，以方便入味。

勾芡技巧

勾芡是制作鱼香茄子豆角时的关键步骤，需要掌握好水淀粉的用量和时间，以避免出现粘稠或干涩的情况。

鱼香茄子豆角是一道美味又营养的家常菜，制作简单方便，口感香辣鲜美，深受广大食客喜爱。只要掌握好相关的制作技巧和要点，任何人都能轻松做出美味佳肴。