手把手教你做鱼香茄子煲（家常菜必学）

鱼香茄子煲是一道经典的川菜，味道香浓、口感丰富，深受大众喜爱。下面，我将为大家详细介绍制作这道美味家常菜的步骤。

一、准备材料

我们需要准备好茄子、青红椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽、醋、水淀粉和植物油。

二、茄子处理

将茄子去皮后切成块，并用清水浸泡一会儿，待用。

三、油炸茄子

在热锅中倒入植物油，待油热后将茄子块放入锅中炸至表面微黄，捞出沥干油份备用。

四、准备配料

将青红椒切成小块，蒜末和姜末切碎，葱花切成小段，备用。

五、炒香蒜姜

在锅中加入适量植物油，放入蒜末和姜末，用中小火翻炒至香味四溢。

六、加入豆瓣酱

将豆瓣酱倒入锅中，用小火翻炒至红油浮出。

七、加入青红椒

将切好的青红椒放入锅中，与豆瓣酱一起翻炒均匀。

八、加入茄子块

将油炸好的茄子块倒入锅中，和豆瓣酱、青红椒一起翻炒均匀，让茄子块完全裹上酱汁。

九、加入调味料

接着，加入适量盐、糖、生抽和醋，再加入一碗清水，将所有材料搅拌均匀。

十、焖煮茄子

将锅盖盖上，用中小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂。

十一、勾芡

将水淀粉加入锅中，用中火不停搅拌，直至汤汁变稠。

十二、撒葱花

熄火后，撒上葱花，稍稍拌一拌即可。

十三、出锅

将烧好的鱼香茄子煲装盘出锅，趁热享用。

十四、小贴士

1.油炸茄子时，锅中的油要足够，以免茄子吸油过多。

2.姜末和蒜末要翻炒至香味四溢，才能更好地提升菜品的味道。

3.煮茄子时，要保持中小火，使茄子完全软烂，汁液也更容易入味。

十五、

鱼香茄子煲是一道非常适合家庭制作的美食。只需简单的步骤和常见的材料，就能制作出美味可口的鱼香茄子煲。希望大家都能成功制作出这道美食，为自己和家人带来美好的味蕾享受。

快手鱼香茄子煲

茄子是很多人的最爱，无论炒、煎或者烤，茄子都有着独特的香味和口感。而加上鱼香调料烹制出来的茄子煲更是美味可口。今天就为大家分享一道快手鱼香茄子煲的做法，轻松制作，让您也能在家中享用美味。

1、准备材料：茄子，红椒，青椒，葱姜蒜，瘦肉，豆瓣酱，酱油，白糖，醋，料酒，淀粉。

2、将茄子洗净去蒂，切成小块。

3、将红椒、青椒切成小块备用。

4、将葱姜蒜切末备用。

5、将瘦肉切成丁状备用。

6、锅中倒入适量油，将茄子煎至金黄色，捞出备用。

7、锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

8、加入豆瓣酱炒香。

9、放入瘦肉丁煸炒至变色。

10、加入红椒、青椒翻炒均匀。

11、加入少许的酱油、白糖、醋、料酒，调味翻炒均匀。

12、将茄子放入锅中，继续翻炒均匀。

13、加入适量水，大火煮开，小火焖煮5分钟。

14、在最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

15、上桌前再撒上些许的葱花即可。

鱼香茄子煲是一道既健康又美味的家常菜，简单易学，不需要高超的厨艺也能做出一道好菜。希望大家在家中也能尝试做一下这道美味的鱼香茄子煲。