低油版鱼香茄子的做法（健康美味）

茄子是很多人喜欢的蔬菜之一，而茄子的好吃程度往往取决于做法。而鱼香茄子是茄子的一种经典做法，但是因为炒制过程中需要用大量的油，因此会让许多人望而却步。今天我们就来介绍一种低油版的鱼香茄子做法，让你享受美味的同时也能保证健康。

一：准备材料

在制作低油版鱼香茄子之前，需要准备好以下材料：4个中等大小的茄子、2根青椒、1个红椒、适量葱姜蒜、适量肉末、适量豆瓣酱、适量酱油、适量白糖、适量淀粉、适量醋和适量水。

二：准备工作

首先需要将茄子切成块，青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末。然后将肉末加入淀粉拌匀备用。

三：焯水

将茄子块放入沸水中焯水，煮至变软，捞出备用。这一步的目的是去除茄子的涩味，并且使茄子更加嫩滑。

四：炒茄子

在锅中倒入适量油，将焯好水的茄子块倒入锅中，煎至两面金黄色，盛出备用。

五：炒青红椒

在锅中倒入适量油，放入青红椒丝翻炒，炒至变软后盛出备用。

六：炒肉末

在锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末翻炒，接着倒入肉末，用中火煸炒，直到变色。

七：加调料

将豆瓣酱、酱油、白糖、醋和适量水倒入锅中，用大火翻炒均匀。

八：加茄子

将之前煎好的茄子块放入锅中和肉末一起翻炒均匀。

九：勾芡

将适量的淀粉加入锅中，搅拌均匀，直到汤汁变得粘稠。

十：再次炒青红椒

将之前煎过的青红椒丝倒入锅中，和茄子、肉末一起翻炒均匀。

十一：调味

根据个人口味加盐调味，将所有食材翻炒均匀。

十二：出锅

等到汤汁变得浓稠，并且所有食材都已经炒熟后，低油版鱼香茄子就可以出锅了。

十三：食用方法

将低油版鱼香茄子盛出装盘，可以和米饭搭配食用，也可以单独当做蔬菜。

十四：注意事项

虽然是低油版鱼香茄子，但是也不要放松对油的使用量控制。太多的油仍然会影响健康。

十五：

通过使用这种低油版的做法，我们可以在享受美味的同时，也保证了健康。而这种做法对于爱茄子的朋友来说，是一种不容错过的做法。

健康低油版鱼香茄子的做法

鱼香茄子是中国家喻户晓的传统菜品之一，但由于传统的做法中常常用到大量的油和糖等高热量食材，使得这道美食成为许多人减肥、健康饮食的禁忌。我们将介绍一种低油版的鱼香茄子做法，让您在享受美味的同时也能保证健康。

一、材料准备

在制作鱼香茄子之前，需要准备好以下食材：茄子3个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，瘦猪肉50克，鱼露1勺、蚝油1勺、醋1勺、盐适量、生抽1勺、白糖适量、水淀粉适量。

二、茄子处理

将茄子去皮洗净，切成长度约3厘米、宽度1.5厘米的条状，放入清水中浸泡10分钟，取出沥干水分备用。

三、胡萝卜处理

胡萝卜去皮洗净，切成和茄子大小相似的条状备用。

四、瘦肉切片

将瘦猪肉切成薄片备用。

五、调味料准备

将葱姜蒜切碎备用。将鱼露、蚝油、醋、盐、生抽、白糖混合在一起，制成鱼香汁。

六、茄子烫水

将烧开的水倒入茄子中，焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

七、锅中放油

将锅中加入适量油，烧热后放入茄子，煎至两面金黄色，捞出放在盘子里备用。

八、清爽胡萝卜

在同一锅中加入少量油，放入胡萝卜，煎至微软，捞出放在茄子旁边的盘子里备用。

九、香酥瘦肉

在同一锅中加入少量油，放入瘦肉片，煎至微黄色，放入鱼香汁中翻炒，直到瘦肉裹上汁水，捞出放在茄子和胡萝卜旁边的盘子里备用。

十、锅中加汁

在同一锅中加入适量油，放入葱姜蒜，煸炒出香味后加入鱼香汁，煮开后加入水淀粉勾芡。

十一、装盘

将鱼香汁倒在茄子、胡萝卜和瘦肉上，装盘即可。

十二、低油版健康

这道鱼香茄子低油版的做法，相比于传统的鱼香茄子在配方上更健康，而且口感也非常好，清爽可口、营养美味。

十三、富含营养

茄子是一种富含营养的蔬菜，含有维生素、纤维素等多种营养素。胡萝卜也富含维生素和β-胡萝卜素等营养成分，能够保护视力和提高免疫力。

十四、少油少盐

本次制作的低油版鱼香茄子，不仅在调料搭配上避免了高油高盐的情况，而且在制作过程中也只用了适量的油和调料，让食物更健康。

十五、

通过以上步骤，我们成功做出了一道低油版的鱼香茄子，不仅口感十分美味，而且更健康营养。在饮食中注意控制油盐糖等高热量食材，才能让我们的饮食更加健康。