鱼香茄子，番茄酱休矣（享受健康美味的家常菜）

在日常生活中，茄子是一种营养丰富、价格实惠的蔬菜，而且它烹饪后口感丰富，受到了许多人的喜爱。而鱼香茄子则是一道大众美食，无论是老少皆宜，而且其做法简单易学。但是我们平时在烹制鱼香茄子时，都会使用大量的番茄酱，这种高糖高盐的调味品并不利于身体健康。因此本篇文章将以“鱼香茄子，番茄酱休矣！”为主题，教大家如何不使用番茄酱，却同样能制作出美味可口的鱼香茄子。

一、准备茄子和食材

在制作鱼香茄子时，我们需要准备好一些新鲜的食材。首先要准备的就是茄子，茄子应该选用比较新鲜的，表皮光滑无斑点的品种，越新鲜的茄子口感越好。还需要准备瘦肉末、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒、生抽和淀粉等食材。

二、去皮切片

将选好的茄子去皮后，切成适当大小的薄片，然后用清水冲洗干净。

三、调制腌料

在准备好的瘦肉末中加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制约10分钟。

四、切青红辣椒和葱姜蒜

将青红辣椒分别洗净，去籽后切成小段。将葱姜蒜分别切成末备用。

五、将茄子下锅煎炸

在锅中倒入适量的油，烧至六成热后，将切好的茄子片放入油锅中煎炸至金黄色捞出备用。

六、将豆瓣酱和肉末一同煸炒

在锅中倒入适量的油，烧至七成热后，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油，然后加入腌好的肉末继续煸炒，直到肉末变色。

七、加入青红辣椒和调味品

将切好的青红辣椒放入锅中，翻炒均匀后，加入适量的盐、糖、鸡精和少量的生抽，继续煸炒均匀。

八、将煎好的茄子和肉末一同翻炒

将之前煎好的茄子放入锅中，和肉末和青红辣椒一同翻炒均匀，让茄子可以完全吸收肉末和调料的味道。

九、倒入适量的清水

在锅中倒入适量的清水，大火烧开后转为小火焖煮5-8分钟，让茄子变得更加软烂。

十、调整味道并勾芡

根据个人口味继续调整盐、糖、鸡精等调味品的用量，然后用少量的淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠可口。

十一、最后的收尾工作

在锅中加入适量的香油，翻炒均匀后关火，放入适量的葱花和香菜末，最后拌匀即可。

十二、鲜香美味的鱼香茄子出炉啦！

这时，一道鲜香美味的鱼香茄子便完成了。这道菜肉质鲜嫩，味道香辣可口，口感丰富，营养丰富又健康。

十三、鱼香茄子的营养价值

茄子是一种非常营养的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，能够帮助人体提高免疫力。而瘦肉则是优质蛋白质的来源，它可以提供给我们足够的能量，促进身体健康发展。

十四、番茄酱的坏处

虽然平时我们在烹制鱼香茄子时会使用番茄酱，但是番茄酱中含有大量的糖和盐分，不利于身体健康。番茄酱还含有添加剂，对身体也有一定的危害。

十五、

鱼香茄子是一道大众化的美食，其制作方法也非常简单，但是为了身体健康我们要避免使用含糖高盐的番茄酱，而是可以采用豆瓣酱、酱油等代替品。希望大家能够通过本篇文章，学会制作一道营养健康、美味可口的鱼香茄子。

不用番茄酱做鱼香茄子

鱼香茄子是一道广受欢迎的传统川菜，但许多人认为需要使用番茄酱才能制作出味道正宗的鱼香茄子，实则不然。本文将为大家介绍一种不用番茄酱的做法，清爽健康，味道浓郁，让你在家也能轻松制作出正宗的鱼香茄子。

一、准备食材

将需要的食材准备好，包括茄子、瘦肉、葱姜蒜、辣椒和豆瓣酱等。

二、处理茄子

将茄子切成小块，放在盐水中浸泡，让茄子中的苦味流失，再用清水冲洗干净。

三、准备肉馅

将瘦肉剁成肉末，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，备用。

四、炒制肉馅

将锅烧热，加入少量油，放入肉末炒熟，捞出备用。

五、炒制茄子

将锅重新烧热，加入适量油，放入切好的茄子块翻炒，待茄子变软后加入葱姜蒜末和辣椒段继续炒制。

六、加入豆瓣酱

在茄子和调料炒匀后，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒。

七、加水煮开

翻炒至豆瓣酱散开后，加入适量的水，盖上盖子，大火煮开。

八、调味

将炖好的茄子放入肉馅中，加入蚝油、白糖、生抽等调味料调味，淋上少许香油，拌匀即可。

九、装盘

将做好的鱼香茄子盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀。

十、特色小提示

为了让鱼香茄子更加美味，可以在调味时加入一点酸甜口味的食材，如醋和糖等。

十一、不用番茄酱的优点

不使用番茄酱可以让鱼香茄子更加健康，去除了人工添加剂和色素等，同时口感更加清爽。

十二、适宜人群

这道鱼香茄子适合所有人食用，尤其适合素食者。

十三、鱼香茄子的营养价值

鱼香茄子富含维生素C、纤维素和蛋白质等营养成分，有利于提高免疫力和增强身体健康。

十四、小结

通过不使用番茄酱的做法，我们可以制作出清爽健康，味道浓郁的鱼香茄子。同时，这道菜肴富含营养成分，是一道健康美味的家常菜。

十五、文章结尾

不用番茄酱的做法让鱼香茄子更加清爽，口感更加健康。大家可以试试这道新颖健康的鱼香茄子，给家人带来不一样的味觉体验。