鲜香美味——鱼露金蒜焖扁豆（做法简单）

扁豆是家庭常见的蔬菜之一，它营养丰富、口感清爽。今天我将向大家介绍一道以扁豆为主材料，配以鱼露和金蒜焖制而成的美味佳肴——鱼露金蒜焖扁豆。

准备食材

为了制作出美味的鱼露金蒜焖扁豆，我们需要准备好以下食材：扁豆500克，鱼露适量，金蒜8瓣，盐适量，葱姜适量，植物油适量。

清洗净扁豆

将扁豆洗净，并剪去两端的须眉，然后把它们切成小段备用。

准备调料

将金蒜拍碎，取出葱姜末备用。

锅中热油

将油放入锅中，加热至6成热，放入金蒜和葱姜爆香。

放入扁豆

将切好的扁豆放入锅中翻炒，加盐调味。

加入适量水

倒入适量清水，将火开到中等火力，焖煮5分钟。

倒入鱼露

在扁豆煮至八成熟时，倒入适量的鱼露调味，并继续焖煮。

加盖焖煮

将锅盖盖上，保持火力中等，让扁豆充分吸收鱼露和调料的味道。

不时搅拌

不时搅拌，防止焦底和糊锅。

焖煮至软烂

待扁豆煮至软烂，即可关火。

装盘

将炖好的鱼露金蒜焖扁豆装盘，撒上适量的葱花末即可。

食用提示

鱼露金蒜焖扁豆是一道营养丰富的美味佳肴。在食用时可以搭配米饭或者面食一起食用。

口感特点

这道菜的特点在于扁豆的鲜香与鱼露的咸香相互融合，再加上金蒜的清香，口感鲜嫩可口。

营养价值

扁豆富含蛋白质、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分。而鱼露含有丰富的氨基酸和B族维生素，对人体有益处。

鱼露金蒜焖扁豆是一道营养丰富、味道鲜美、制作简单的家常菜肴。它不仅有益于身体健康，而且口感绝佳，适合家庭日常食用。让我们赶快动起手来，一起享受这道美味佳肴吧！

鱼露金蒜焖扁豆的健康美味菜谱

扁豆是一种颇受人们喜爱的绿色蔬菜，富含蛋白质、钾、镁、钙等多种营养成分，特别适合中老年人食用。今天，我们将会介绍一款健康美味的扁豆菜谱——以鱼露和金蒜为调料的扁豆焖菜，相信您一定会被它的鲜香味道所吸引。

1.采购新鲜扁豆

在制作扁豆菜品时，首先要选择新鲜嫩绿的扁豆，挑选时尽量选择一样大小的豆荚，这样烹调出来的扁豆菜肴口感更佳。

2.鱼露的重要作用

鱼露是东南亚地区常用的调味品，其鲜美的味道来自于鱼类经过发酵后所形成的汁液，它不仅能增添菜肴的美味，还能增加菜肴的营养价值。

3.金蒜是必不可少的调料

金蒜被誉为“自然抗生素”，不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，经常食用还有抗癌的效果。在烹制扁豆菜品时，将金蒜切碎后与其他调料一起炒香，会让整道菜肴更加美味。

4.准备食材

在做扁豆焖菜时，除了新鲜扁豆、鱼露和金蒜外，还需要准备洋葱、番茄和辣椒等调味品，这些食材的搭配能够让扁豆的口感更加丰富。

5.处理扁豆

为了保证菜品口感鲜美，扁豆的处理非常关键。首先将扁豆洗净去皮去筋，然后斜着切成小段，这样扁豆的入味度更高，焖煮时也更容易熟透。

6.烹制步骤

将切好的扁豆放入锅中，倒入适量的水烧开，然后加入金蒜、洋葱、番茄和辣椒等调味品，再加入适量的鱼露，煮至扁豆变软即可。

7.焖煮技巧

在烹制扁豆焖菜时，需要注意火候掌握。煮开后，将火调至最小，盖上锅盖焖煮约15分钟，这样才能让扁豆完全入味。

8.美食享用

扁豆焖菜烹制完毕后，将菜肴装盘，撒上适量的香菜和葱花点缀，口感鲜美，香气四溢，绝对是一道值得尝试的美食佳肴。

9.扁豆焖菜的营养价值

扁豆含有大量的植物蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素，经常食用有助于降低血脂、保护心血管健康。而鱼露则富含多种氨基酸和维生素B族，对增强免疫力、促进新陈代谢有很好的作用。

10.扁豆焖菜的特别之处

与其他扁豆菜肴不同的是，扁豆焖菜使用了鱼露和金蒜的调料组合，增加了菜品的鲜香味道，更具有东南亚地区的口味特色。

11.煮菜小技巧

焖菜时最好选择深锅，这样能让菜肴入味更浓郁，也能避免食材被烤焦。

12.菜品搭配

扁豆焖菜可以作为主食或者配菜食用，搭配米饭或面食更佳，也可以作为下酒菜搭配啤酒。

13.烹饪注意事项

在使用鱼露时，要注意鱼露的咸度，尽量控制添加的量，以免影响整道菜肴的口感。焖菜时也要不断地搅拌，避免食材糊底。

14.扁豆的选购技巧

选择扁豆时，要选择色泽鲜绿、表皮光滑、豆荚饱满的扁豆，这样制作出来的扁豆焖菜口感更加鲜嫩。

15.

以上就是鱼露金蒜焖扁豆的做法，简单易学，营养丰富。希望大家在家也可以尝试制作，享受美食的同时，也能给自己的身体注入更多的营养。