双皮奶是广东特色的甜品之一,制作以奶、糖、水三种主要原料为基础,口感柔滑,甜度适中。双皮奶中的“双皮”即指上面浮着的一层焦糖,下面则是一层细腻的奶皮。而在这份经典甜品中,加入了柚子皮后制作成的“柚子双皮奶”,则更为浓郁、香醇、开胃。下面就来分享一下制作柚子双皮奶的具体方法和注意事项。
1.准备材料:柚子2个、鲜奶750毫升、糖100克、水适量、吉利丁3克。
2.将柚子皮洗净切成小块,用开水焯水后捞起备用。
3.将鲜奶倒入锅中加热,搅拌均匀。
4.加入糖并搅拌,糖溶解后再加入焯好水的柚子皮,继续搅拌。
5.将水加入锅中,开火煮沸。
6.加入吉利丁粉,再次搅拌均匀。
7.将锅中的奶液过滤。
8.将滤出的奶液倒入容器中,放入冰箱冷藏。
9.待奶液表面形成一层厚厚的皮后,将奶液倒入碗中,并将上层的奶皮挖出备用。
10.再次将剩下的奶液倒回锅中,用微火熬制至浓稠状态。
11.取出剩下的柚子皮,放入锅中继续煮沸。
12.将熬制好的浓奶液和锅中的柚子皮混合均匀。
13.再次倒入容器中冷藏,待双皮奶表面形成一层厚厚的焦糖后,即可取出食用。
14.在食用时,可以根据自己的口味添加适量的柚子肉或者其他水果,以增加口感和营养。
15.制作完成后,要注意清洗厨具和容器,将剩余的双皮奶放入冰箱冷藏,最好在24小时内食用完毕。
柚子双皮奶是一道香甜可口、营养丰富的甜品,制作方法简单,口感细腻柔滑,甜度适中。制作时要注意选用新鲜的柚子和鲜奶,按照步骤操作,不仅可以制作出美味的双皮奶,而且还能增加食品的健康价值。如果你想品尝一下这款美味甜品,就赶快动手试试吧!
随着天气逐渐变热,一款清新爽口的甜品是不可或缺的。而柚子双皮奶作为一道具有独特口感的甜品,深受广大消费者的喜爱。下面将为大家详细介绍柚子双皮奶的制作方法。
柚子的选择
选择新鲜的柚子作为原材料,最好选用表皮光滑、没有破损并且香味浓郁的柚子。柚子表皮的厚度也很重要,要选择表皮较厚的柚子。
刮取柚子双皮
在切开柚子后,用勺子或者刀子轻轻地将果肉与白色部分分离开来,留下的就是柚子双皮。用手轻轻搓揉一下柚子双皮,可以让其更加薄而均匀。
泡制柚子双皮
将刮取下来的柚子双皮泡在冷水中,约5-6小时。这样可以去除柚子双皮的苦味,使其更加香甜。
将柚子双皮放入砂锅中
将泡好的柚子双皮放入砂锅中,加入适量的水,大火煮沸后转小火煮约1个小时,直到柚子双皮变软。
加入牛奶和糖
将煮好的柚子双皮捞出后,加入适量的牛奶和糖,放入搅拌机中搅拌均匀,成为细腻的奶浆。
煮制双皮奶
将搅拌好的奶浆倒入锅中,用小火慢慢煮沸,不断搅拌,以免粘锅。等待奶浆开始凝固后,关火待凉。
制作焦糖
将适量的糖倒入锅中加热,不断搅拌至糖变成金黄色,倒入模具中晾凉。
倒入凝固好的双皮奶
将凝固好的双皮奶倒入焦糖模具中,放入冰箱冷藏约2-3小时即可。
制作果蓉
将柚子果肉加入适量的糖和水,煮沸后用搅拌机搅拌成果蓉。
装盘
将冷藏好的柚子双皮倒扣在盘子上,淋上适量的柚子果蓉,点缀上适量的柚子果肉和薄荷叶即可。
注意事项
在制作柚子双皮奶时,要特别注意火候,以免糊锅或者过于稠厚。同时,在挑选柚子时也要注意保证新鲜度和品质。
营养价值
柚子双皮奶富含多种维生素和矿物质,具有降低胆固醇和提高免疫力的功效。
其他变化
可以在柚子双皮奶中加入其他的水果和配料,如红枣、莲子等,以增加其口感和营养价值。
适合人群
柚子双皮奶适合任何年龄段的人食用,尤其是夏季的高温天气下,更能起到一定的清热解暑作用。
柚子双皮奶是一款营养丰富、口感独特的甜品,其制作方法简单易学,非常适合家庭制作。在夏季享用一份清凉爽口的柚子双皮奶,绝对能让您倍感清爽。
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