学会这道经典川菜——洋芋粉蒸肉（美味简单易做）

作为川菜中的一道经典菜品，洋芋粉蒸肉既入口绵软，又有独特的香味，非常适合喜欢重口味的朋友。本文将详细介绍洋芋粉蒸肉的制作方法及其注意事项。

准备食材

准备好五花肉、洋葱、姜、蒜、洋芋粉、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白砂糖、鸡精等食材。

处理五花肉

将五花肉洗净，用刀背拍打，将表皮压破，使其更容易入味。然后切成约2厘米宽的块状。

处理洋葱、姜、蒜

将洋葱、姜、蒜分别切成细末。洋葱可以稍微多一点，因为它可以增加菜品的甜味。

制作腌料

在一个容器中，将洋葱、姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白砂糖、鸡精混合均匀，成为腌料。

将五花肉浸泡在腌料中

将五花肉块放入腌料中，用手轻轻揉搓，使腌料均匀地涂抹在肉块上。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3个小时。

将洋芋粉混合腌料

将洋芋粉加入腌料中搅拌均匀。它将起到浓稠的作用，让肉质更加饱满。

将五花肉放入锅中

将腌好的五花肉块放入锅中，用铲子整理成一层。如果锅不够大，可以分批蒸。

倒入混合好的洋芋粉腌料

将混合好的洋芋粉腌料均匀地倒在五花肉块上，使其完全覆盖。

加入水蒸煮

在锅中加入适量的水，大火蒸20-25分钟，至五花肉变软即可。

撒上葱花

蒸好后，将切好的葱花撒在洋芋粉蒸肉的表面，增加菜品的色泽和香味。

准备青菜

在另一个锅中将青菜焯水，放入碗中备用。

将洋芋粉蒸肉放在青菜上

将蒸好的洋芋粉蒸肉放到青菜上，即可食用。

尝一口

一口咬下去，香气四溢，入口鲜嫩绵软，味道浓郁醇厚，让人回味无穷。

注意事项

1.五花肉不要切得太厚，否则会影响入味和口感。

2.洋芋粉和腌料的比例不要太高，否则会影响口感。

3.腌制时间不要太长，否则肉质会变得过于柔软，影响口感。

4.撒上葱花时不要过多，否则会影响口感。

洋芋粉蒸肉是川菜中的一道经典菜品，它制作简单、易做，口感鲜香浓郁，非常适合喜欢重口味的人。在制作过程中要注意肉的切割和腌制时间，并注意洋芋粉和腌料的比例。希望本文对大家有所帮助，欢迎大家尝试。

想要做出香嫩可口的蒸肉，关键在于这个步骤

蒸肉是我们中国传统的美食之一，不仅口感鲜美，而且还有很多营养。但是，对于很多菜鸟来说，蒸肉是一个难题。今天，小编将为大家分享一道简单易学，口感极佳的洋芋粉蒸肉。让我们一起来看看它的制作方法吧！

一：准备食材

在制作洋芋粉蒸肉之前，需要准备好相应的食材。我们需要选购好新鲜的肉类，可以选择猪肉或者牛肉。在切肉之前需要先将其放入冰箱中冷藏1个小时，这样不仅能够让肉质更加紧实，而且还可以去除多余的水分。

二：处理肉类

在将肉类切好之前，我们需要将其处理干净。将肉类表面的杂物清理干净，然后用水冲洗干净。接下来，用厨房纸将肉的表面轻轻擦拭，让其吸收更多的水分。将肉切成大小相同的块状。

三：制作腌料

腌料是制作洋芋粉蒸肉的关键之一。在制作腌料的时候，需要准备好盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精等食材。将这些材料混合在一起，搅拌均匀即可。

四：腌制肉类

将处理好的肉块放入腌料中，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1个小时以上，这样可以让肉块更加入味。如果时间充足的话，建议腌制2小时以上。

五：处理洋芋粉

在腌制肉类的同时，我们需要处理好洋芋粉。将洋芋粉放入开水中煮熟，然后捞出晾凉备用。在晾凉的过程中，可以将洋芋粉切成大小相同的小块。

六：调制蒸肉汁

蒸肉汁是制作洋芋粉蒸肉的另一个重要步骤。在制作蒸肉汁的时候，需要准备好生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油等调料。将这些调料混合在一起，制成蒸肉汁。

七：铺洋芋粉底

在蒸肉前，需要先将洋芋粉铺在蒸盘底部。可以先将蒸盘刷上一层食用油，然后将洋芋粉均匀地铺在蒸盘底部，使其完全覆盖。

八：码放肉块

将处理好的肉块码放在洋芋粉上，将其排列整齐。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在肉块的表面切上几刀。

九：淋上蒸肉汁

在将肉块放入蒸盘之前，需要将调制好的蒸肉汁淋在肉块表面。这样不仅可以使蒸肉更加入味，而且还可以让洋芋粉吸收更多的汁水。

十：上锅蒸

将制作好的蒸肉放入蒸锅中，加入足够的水。将火开至大火，然后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15-20分钟左右。

十一：取出蒸肉

当蒸肉熟透后，可以用筷子轻轻地刺进肉块中心，看看是否熟透。如果没有问题，就可以将蒸盘取出，撒上一些葱花或者香菜叶。

十二：装盘摆盘

将蒸好的肉块摆放在盘子中央，将洋芋粉铺在周围，再撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。这样一个美味的洋芋粉蒸肉就制作完成了。

十三：口感分析

制作出来的洋芋粉蒸肉，口感极佳，肉质鲜嫩多汁，而且香气四溢。洋芋粉的加入不仅可以让口感更加细腻，而且还可以让整道菜看起来更加美观。

十四：小贴士

在制作洋芋粉蒸肉的时候，需要注意一些小细节。在处理肉块的时候要让其冷藏1小时以上，这样可以去除多余的水分；在腌制肉块的时候，建议腌制2小时以上，这样可以让肉质更加入味；在煮洋芋粉的时候，需要煮至软烂为宜。

十五：

通过以上的介绍，相信大家对于洋芋粉蒸肉的制作方法已经有了一定的了解。如果你也想尝试制作这道美食，可以按照以上步骤进行操作。相信，只要你认真跟随制作步骤，一定可以制作出香嫩可口的洋芋粉蒸肉。