手把手教你制作新文美食老北京煎饼果子（传承老北京口味）

老北京的美食文化博大精深，其中最为知名的便是煎饼果子。煎饼果子不仅是北京人早餐的代表，更成为了一种深受全国各地人民喜爱的美食。而今天，我将教大家如何制作新文美食老北京煎饼果子，让大家在家也能尝到正宗的老北京味道。

一：准备材料

制作煎饼果子需要准备的材料有：熟面粉、水、鸡蛋、豆芽、韭菜、芝麻、生抽、盐、辣椒油、花椒粉、老北京胡同特色的豆油和葱花等。

二：面粉和水的配比

将两碗熟面粉和适量的清水搅拌均匀，要注意水的用量，控制在面粉量的2/3左右，以便搅拌成一个适合制作煎饼果子的面糊。

三：鸡蛋的添加

将一个鸡蛋打散后加入面糊中，并充分搅拌均匀，这样能让煎饼果子更加香醇。

四：豆芽和韭菜的切碎

将适量的豆芽和韭菜洗净后切碎备用。

五：芝麻的炒制

将适量的芝麻放入平底锅中小火炒至香味扑鼻，取出晾凉，备用。

六：调味料的配制

将适量的生抽、盐、辣椒油、花椒粉和老北京胡同特色的豆油混合起来，制成特色煎饼果子调味料。

七：制作煎饼

将平底锅加热，倒入适量的面糊，用勺子推平，待底部煎至微黄时，撒上切碎的豆芽和韭菜，再撒上芝麻，用铲子将其卷成一半，再加入适量的调味料，继续煎至两面呈金黄色，取出放在砧板上。

八：切开煎饼

将煎好的煎饼果子放在砧板上，用刀切开，千万不要切断整个煎饼，方便后面夹入葱花。

九：夹入葱花

在切开的煎饼里夹入适量的葱花，这样可以让煎饼更加香气四溢。

十：再次加入调味料

再次加入适量的调味料，注意不要加太多，以免过于咸口。

十一：将煎饼放入袋子

将制作好的煎饼果子放入小袋子中，并用剪刀将袋口剪开一条缝隙，这样可以方便食用。

十二：煎饼果子的摆盘

将制作好的煎饼果子摆放在盘中，旁边放上适量的老北京葱花和特色豆油。

十三：品尝煎饼果子

品尝时，可以撕开袋子，享受香酥可口的煎饼果子口感。每口都能感受到豆油和调料的香味，让人回味无穷。

十四：小贴士

制作煎饼果子时，面糊不要过于稀薄，否则会影响口感；撒料要均匀，充分体现调料的味道；煎饼的火候要掌握好，两面呈金黄色即可取出。

十五：

通过手把手的教学，相信大家已经掌握了制作新文美食老北京煎饼果子的技巧。在家里也能享受到正宗的老北京味道，让我们一起来品尝这道美食吧！

用新文美食的老北京煎饼果子，品尝传统美味

老北京煎饼果子是北京传统小吃之一，也是现在流行的街头小吃之一，但是外面的煎饼果子卫生问题让人有些不放心。为了解决这个问题，我们可以自己在家做老北京煎饼果子，用新文美食的老北京煎饼果子，让你在家也能轻松做出地道老北京煎饼果子。

准备材料

我们需要准备以下材料：面粉、鸡蛋、油条、芝麻、豆浆、生菜、黄瓜等。面粉可以选用高筋面粉，这样做出来的煎饼更加韧性好。

制作面团

将面粉加入鸡蛋和适量的水搅拌均匀，揉成面团，让其松软有弹性。

发酵

将揉好的面团放入盆中，加盖放在温暖的地方静置1-2小时，让面团发酵至2倍大。

炒菜馅

我们可以根据自己的口味选取不同的蔬菜和瘦肉等食材，加入适量的油和盐进行炒制，调味后备用。

擀面皮

将发好的面团分成大小适中的块，用擀面杖将其擀成厚度约为2毫米的圆形面皮。

煎饼果子的包法

将擀好的面皮放在平板上，将炒好的菜馅铺在面皮中央，油条一根卷起放入中间，然后将两侧面皮往中心折叠起来，收口捏紧，撒上芝麻备用。

加热平底锅

将平底锅加热，倒入适量的油，烤至金黄色，两面煎熟。

取出切块

将煎饼果子取出晾凉，切成适当大小的小块。

准备配菜

将生菜和黄瓜切成丝，摆放在盘子里。

准备豆浆

浇上一杯暖暖的豆浆，一家人围坐在一起，品尝这美味的老北京煎饼果子。

制作窍门

在包煎饼果子的时候可以在油条上面放上少许甜面酱，口感更佳。

口感调整

如果嫌煎饼果子不够香脆，可以在面皮中加入少许盐和白糖，或者加入泡打粉等，口感更佳。

口感提升

如果想要煎饼果子更加香甜可口，可以在炒菜馅时加入适量的糖，口感提升。

搭配饮品

喜欢喝咖啡的朋友可以试试用咖啡代替豆浆，配上一份煎饼果子，也是别有一番滋味。

用新文美食的老北京煎饼果子，不仅可以解决卫生问题，还能享受到地道老北京煎饼果子的美味，加入自己的特色制作方法，也能做出更符合自己口味的煎饼果子，让大家都能在家轻松制作出这种传统美食。