重温古早味，家常美食做起来（重温古早味）

在繁忙的工作和生活中，不少人都喜欢在下午茶时间来一份小点心，以缓解疲劳和压力。而今天，我们就要分享一道美味可口、营养丰富的下午茶小点心——鸡蛋韭菜豆皮花。

一、选购材料

选购新鲜嫩滑的豆皮、新鲜鸡蛋和新鲜青菜，保证口感和健康。

二、制作豆皮底

将豆皮浸泡软化，放在热水中焯水，再用冰水冷却。然后切成适当大小的块状。

三、准备鸡蛋液

将新鲜鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

四、炒鸡蛋丝

将炒锅加热，倒入适量的油，等油热后倒入鸡蛋液煎炒，煎至丝状熟透，备用。

五、切韭菜末

将新鲜韭菜洗净，切成细小的末状，备用。

六、煮豆皮

将豆皮放入沸水中焯水，捞出后放在碗底，整齐排放。

七、摆盘

将炒好的鸡蛋丝和切好的韭菜末平铺在豆皮上，使之更加美观和诱人。

八、装饰

在做好的豆皮花上加入色彩鲜艳的胡萝卜末和红椒末等装饰，使之更加诱人。

九、享受美食

用勺子舀取一小块美食放进嘴里，香气四溢，口感滑嫩，清爽可口。享受美食的同时还可缓解疲劳和压力。

十、适宜人群

适宜各年龄段人群食用，特别是上班族、学生等需要缓解压力和疲劳的人群。

十一、营养价值

豆皮富含蛋白质、纤维素等，能增强体质；鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，有助于提高免疫力；韭菜含有丰富的营养成分，能滋补身体。

十二、变化口味

可根据个人口味做一些变化，比如加入虾仁、火腿肠等，使之更加美味可口。

十三、小贴士

做豆皮花时要注意用手轻轻地将豆皮展开，不可用力过度，否则会破裂。炒好鸡蛋丝要及时取出，否则会影响口感。

十四、

鸡蛋韭菜豆皮花是一道美味可口、营养丰富的下午茶小点心，制作简单，适合各年龄段人群食用。既可满足味蕾的需求，又可缓解工作和生活压力。

十五、健康生活

健康的生活方式不仅包括良好的饮食习惯，还包括充足的睡眠和适当的运动。希望大家能够在享受美食的同时，更加注重自己的健康生活。

重温古早味，家常美食做起来

鸡蛋韭菜豆皮花是一道地道的家常菜，口感清淡，香气扑鼻，尤其是在寒冬季节，热热的豆皮花配上一碗热腾腾的米饭，简直是无与伦比的美味享受！下面，就让我们一起来学习制作这道传统美食吧！

1、准备工作——清洗韭菜和豆皮

为了让豆皮更好的入味，可以先将豆皮用清水洗净，然后浸泡半小时左右，这样能够使其更加柔软；韭菜也要用清水洗干净，并将其晾干备用。

2、准备工作——打散鸡蛋

将新鲜的鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌后备用。

3、加入韭菜和调料——喜欢韭菜多的可以多放一点

将晾干的韭菜切成小段，加入打散的鸡蛋中，再加入少量的盐和味精，搅拌均匀。

4、开始制作——豆皮卷起来

将打好的鸡蛋液均匀地倒在豆皮上，然后卷成筒状，切成小段备用。

5、油锅加热——小火炸豆皮花

将锅中油加热至六成热，然后把豆皮卷放入炸，同时用筷子不停翻动，炸至金黄色捞出备用。

6、再次油锅加热——小火煎鸡蛋韭菜

将锅中油再次加热至六成热，然后把切好的韭菜和鸡蛋液倒入锅中，用铲子不停地翻动，直至鸡蛋煎熟取出备用。

7、装盘——摆盘装饰

将煎好的鸡蛋韭菜铺在盘底上，再将炸好的豆皮花码在上面，轻轻撒上少量葱花和香菜，美食就制作完成了。

8、口感享受——香醇可口

吃起来，鸡蛋和韭菜的清香十分浓郁，而豆皮花的酥脆口感让人回味无穷，极富层次感的口感让人欲罢不能。

9、特别提示——营养健康

鸡蛋富含优质蛋白质、维生素B和多种微量元素；韭菜富含钙、铁等矿物质，且有健胃、止咳、散寒等功效；豆皮则含有大量的植物蛋白和纤维素，有助于调节血糖和血脂。这道菜不仅美味可口，而且还营养丰富，适合各个年龄段人群食用。

10、小窍门——豆皮选购

豆皮是这道菜的重要食材之一，选择时要看豆皮颜色是否匀称，不要选表面有斑点或发黄的豆皮；豆皮质地要软而有韧性，最好选用颜色较浅的豆皮。

11、小窍门——煎鸡蛋的技巧

煎鸡蛋时，要用铲子不停地搅拌，这样煎出来的鸡蛋就会更加细腻，口感更佳；而如果想要鸡蛋口感更加绵软，可以在鸡蛋中加入少量牛奶搅拌均匀。

12、小窍门——豆皮花炸制技巧

炸豆皮花的时候，火候要掌握好，过高容易炸糊，过低则不易入味；而且一定要用小火慢炸，这样豆皮花才会更加酥脆。

13、小窍门——调料搭配

在调料上，可以根据个人口味加入少量酱油、香油、辣椒油等调味品，可以让豆皮花更加香浓。

14、小窍门——豆皮花的另一种吃法

除了用鸡蛋和韭菜做成豆皮花外，还可以将豆皮花与其他食材一起烹制，比如牛肉、土豆、蘑菇等，都能做出不同的味道。

15、

鸡蛋韭菜豆皮花是一道充满家乡味道的美食，制作简单而口感独特，而且还有营养丰富的好处。通过本文的介绍，相信大家都能掌握其制作技巧，并体验到这道美食的美味与魅力。快来试试吧！