金黄酥脆大鸡排的完美制作方法（新手零失误）

大鸡排是家常菜里的经典之一，但是要想做出口感鲜美、色泽金黄、外脆内嫩的大鸡排并不容易。本文将以新手零失误的原则为指导，详细介绍制作金黄酥脆大鸡排的步骤和技巧，让您在家也能轻松做出美味的大鸡排。

一、选购新鲜的鸡腿肉

在制作大鸡排时，最好选择新鲜的鸡腿肉，如果条件允许，可以选择土鸡腿肉，更加健康美味。切记不要选用已经解冻后的鸡肉，否则口感和质量都会受到影响。

二、处理鸡腿肉

将选好的鸡腿肉去掉骨头和筋膜，并在表面用刀划几刀，这样既能增加入味的面积，也可以让肉质更加鲜嫩。

三、用盐和黑胡椒粉腌制鸡肉

将切好的鸡腿肉放在盘子里，撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩一下，让调味品均匀地覆盖到鸡肉上。然后用保鲜膜包住盘子，放入冰箱冷藏2小时以上。

四、准备面粉、蛋液和面包糠

在制作大鸡排的过程中，需要准备好面粉、鸡蛋和面包糠三种食材。面粉可以起到固定蛋液和面包糠的作用，蛋液可以使面包糠附着在鸡肉表面，而面包糠可以增加外层的酥脆口感。

五、将鸡肉沾上面粉

将腌制好的鸡肉取出，裹上一层薄薄的面粉，让蛋液更加牢固地附着在肉上。

六、将鸡肉沾上蛋液

将沾了面粉的鸡肉放到打散好的鸡蛋液中，用手轻轻按压一下，让蛋液均匀地裹在肉上。

七、将鸡肉沾上面包糠

将蛋液裹好的鸡肉放入面包糠中，用另一只手把面包糠堆在鸡肉上，然后用力按压，让面包糠均匀地附着在肉上。

八、加热油锅

将油锅加热至五成热，用筷子或者牙签沾点水滴到油锅中，如果水滴滋滋作响，说明油温已经达到了。此时将火调小，开始炸鸡排。

九、放入鸡排

将处理好的鸡排放到油锅中，注意不要过多一次性放入，否则会影响炸的效果。可以分批进行，每次放入两三块即可。

十、炸制鸡排

将鸡排放入油锅中炸制，期间不断翻动鸡排，让两面都能受到充分的热量。炸制时间约为5-6分钟左右，当鸡排表面呈现金黄色时就可以取出了。

十一、控制油温

在炸制鸡排时，一定要控制好油温。如果油温过高，鸡排表面容易炸焦而内部还没有熟透；如果油温过低，鸡排表面就会黏糊糊的，影响口感。一般来说，油温应该在170℃-180℃之间。

十二、去除余油

将炸好的鸡排取出，放在厨房纸巾上吸干余油，这样不仅可以降低油腻感，也能让鸡排更加美观。

十三、切块装盘

将鸡排切成适当大小的块状，装在盘子里，可以配上适量的生菜叶或柠檬片，更加美味可口。

十四、品尝美味大鸡排

终于可以品尝到金黄酥脆的大鸡排了！趁热尝一口，外脆内嫩，口感鲜美，真是让人难以抵挡。

十五、

制作金黄酥脆大鸡排并不难，只需要遵循正确的步骤和技巧，就能轻松地做出美味可口的大鸡排。希望本文的介绍能够帮助到您，让您在家也能享受到美味的大鸡排。

新手必备

炸鸡排是人们常常喜欢吃的一道美食，而美味的鸡排需要精心制作才能够做出。对于新手来说，可能会存在各种问题，不知道从何处下手。今天，本文就为大家介绍以新手零失误金黄酥脆大鸡排的做法为主题，帮助大家轻松入门，制作美味大鸡排！

一、选购食材

选购食材是做鸡排的第一步，好的食材决定了做出来的鸡排质量。新鲜、膜法的鸡胸肉是理想的选择。面粉、面包屑、蛋液等用料也要选购好品质。

二、处理鸡肉

将鸡肉切成适当的大小，并用刀背拍打肉质使其变得柔嫩。将鸡肉放入碗中，加入少量盐和黑胡椒，拌匀腌制20分钟左右。

三、调制面糊

将面粉、盐、黑胡椒、白胡椒、泡打粉、鸡精混合均匀，加入适量水调制成面糊。面糊要稍微稠一点，可以在鸡肉上固定面糊。

四、调制面包屑

将面包屑、盐、黑胡椒、白胡椒、鸡精混合均匀，备用。

五、油温掌握

在烧锅时加入适量食用油，油温要掌握好，过冷或过热都会影响鸡排的口感。油温约160度左右为宜。

六、三步曲

将腌制好的鸡肉分别裹上面粉、蛋液和面包屑，每一步骤都要压实，以免掉渣或皮不脆。

七、下锅炸制

将裹好的鸡肉放入锅中炸制，大约5分钟左右，一直至鸡排变成金黄色的外皮即可。

八、控油炸制

在过程中要不断地翻动鸡排，以免一面炸过了而另一面还没有炸熟。鸡排在炸制的过程中会吸收很多油，炸好后要用厨房纸吸干多余油脂。

九、装盘

将炸好的鸡排摆放在盘子上，可以搭配沙拉或者蔬菜等食材一起食用。

十、清洗

在制作完成后，要将锅和工具都清洗干净，并擦干水分，以便下一次使用。

十一、注意事项

在制作鸡排的过程中，一定要注意安全，防止油溅伤人。同时，为了更好地入味，鸡肉可以提前腌制。

十二、提高口感

为了让鸡排更加美味，可以加入适量的大葱、姜片、辣椒、酱油等调料提高口感。

十三、增加色泽

如果想要鸡排更加金黄酥脆，可以加入适量的黄油或者麦片一起裹上去，这样炸出来的色泽会更加漂亮。

十四、适宜口感

每个人对于口感的偏好都不同，因此在调味和炸制的过程中，一定要根据自己的口感来进行调整。

十五、

做出美味的鸡排，关键在于食材的选购和制作过程的细节把控。只要掌握好每一个步骤，就能够轻松入门，制作出金黄酥脆的大鸡排！